Nids de Pâques croustillants sur sablés fondants

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Nids de Pâques croustillants sur sablés fondantsRecette créée le mardi 13 mars 2018 à 15h39

PRÊT EN

12 min
Accessible
12 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

11 min 40 s

REPOS

3 h

Réalisez les coques en chocolat au lait :

Ingredients
120 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

120 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

2 étapes
1
Préchauffez le four à 40 °C (th.1/2).
Posez un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez le chocolat au lait de couverture.
Répartissez le chocolat dans les empreintes du moule 28 demi œufs posé au préalable sur une plaque perforée.
Enfournez le temps que le chocolat fonde.
2
Puis à l'aide d'un pinceau faites remonter le chocolat sur tout le pourtour des empreintes.
Réservez la plaque au frais.

Réalisez la garniture :

Ingredients
125 gramme(s) de gavottes

125 gramme(s) de gavottes

700 gramme(s) d'eau

700 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de chocolat noir

100 gramme(s) de chocolat noir

100 gramme(s) de pâte praliné

100 gramme(s) de pâte praliné

84 oeufs en sucre colorés

84 oeufs en sucre colorés

4 étapes
1
Posez un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez les gavottes.
Brisez-les entre vos doigts pour les réduire en petits éclats.
Réservez-les.
2
Dans le bol du cook'in, mettez 700 g d'eau.
3
Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle du cook'in, posez un cul-de-poule par-dessus et mettez le chocolat puis la pâte pralinée dans le cul-de-poule.
Programmez 10 mn, 100 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
10 min      
100 °C      
2      
4
A la sonnerie, lissez la préparation afin d'avoir un mélange homogène.
Ajoutez les miettes de gavottes, incorporez-les à l'aide d'une spatule haute température.
Remplissez les empreintes réservées, de préparation puis égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée.
Déposez sur chaque demi-oeuf, 3 petits œufs en sucre colorés.
Mettez au frais, pas au réfrigérateur, afin de laisser durcir.

Réalisez les sablés fondants :

Ingredients
50 gramme(s) de  de sucre semoule

50 gramme(s) de de sucre semoule

100 gramme(s) de de beurre mou

100 gramme(s) de de beurre mou

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

125 gramme(s) de farine

125 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de poudre de noisettes

15 gramme(s) de poudre de noisettes

20 gramme(s) de lait

20 gramme(s) de lait

5 étapes
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans le bol du cook'in, mettez le sucre, posez le panier inox dans le bol puis réduisez-le en poudre en réglant 10 secondes, vitesse 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
10      
2
Retirez le panier inox.
Ajoutez le beurre très mou et le jaune d'oeuf.
Mélangez 30 secondes, vitesse 5.
30 s      
5      
3
Ajoutez la farine et la poudre de noisettes et malaxez 30 secondes, vitesse 3.
30 s      
3      
4
Raclez les bords du bol, ajoutez le lait et mélangez 30 secondes, vitesse 5.
30 s      
5      
5
Mettez la préparation dans une poche à douilles munie d'une grosse douille cannelée et formez 28 petites rosaces en forme de nid sur une toile de cuisson spéciale macarons : réalisez une rosace autour de chaque cercle en laissant un trou au centre.
Enfournez 10 à 15 mn.
Démoulez et mettez vos sablés sur une grille à pieds.

Montage :

Ingredients
1 étape
1
Démoulez les demi œufs et déposez-les sur les sablés.
Dégustez.
Bon appétit !

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