Préchauffez votre four à 120°C.
Dans le bol du i-cook'in, placez les filets de poisson détaillés en petits morceaux et assaisonnez. Disposez le panier inox à l'intérieur du bol et lancez la programmation 20 secondes vitesse 6.

Retirez le panier inox et ajoutez l'oeuf, le blanc d'oeuf et la bisque de homard. Disposez le panier inox à l'intérieur du bol et lancez la programmation 20 secondes vitesse 6.

Retirez le panier inox. Et refermez le bol.
Ajoutez le tabasco. Dans un récipient séparé pesez la crème.
Incorporez la crème petit à petit (par l'orifice du couvercle) lorsque le robot est en marche. 30 secondes vitesse 6

Raclez les bords avec la spatule mélangeuse. Ajoutez le concentré de tomates et l'aneth puis mixez quelques secondes de plus afin d'obtenir une farce homogène. 30 secondes vitesse 5

Sur une plaque perforée, placez une toile de cuisson et votre moule Annapurna. Garnissez vos empreintes avec une poche à douille sans douille ou gros diamètre. Lissez le dessus à la spatule et faites cuire 20 minutes à 120°C. Laissez refroidir et démoulez en retournant vos empreintes sur une toile de cuisson avant de dresser à l'assiette. Servez froid avec une salade, des miettes de crabe, une crevette cocktail ...!
Bon appétit !