Délice coco

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Délice cocoRecette créée le vendredi 6 septembre 2019 à 16h30

PRÊT EN

30 min
Accessible
12 pers.
Eco.
Délicieux

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FROID

1 h 15

CUISSON

10 min

Préparation de la coque en chocolat

Ingredients
200 gramme(s) de chocolat au lait Ghana 40% de cacao (marque Cacao Barry)

200 gramme(s) de chocolat au lait Ghana 40% de cacao (marque Cacao Barry)

2 étapes
1
Tempérez votre chocolat e faisant fondre 150 g de chocolat au bain-marie.
Ajoutez les 50 g de chocolat restants hors du feu.
Remettez 10 secondes sur le bain-marie et mélangez.
Le chocolat doit être entièrement fondu et tempéré à 29°C.
2
Placez votre moule Tablette sur une plaque perforée.
Étalez une fine couche de chocolat au pinceau sur le fond et les bords du moule.
Placez au réfrigérateur 15 minutes afin de faire durcir la 1ère couche.
Étalez une seconde couche de chocolat et placez au réfrigérateur le temps de réaliser la recette.

Préparation de la génoise au chocolat

Ingredients
3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

15 gramme(s) de cacao

15 gramme(s) de cacao

1 pincée(s) de bicarbonate de soude

1 pincée(s) de bicarbonate de soude

90 gramme(s) de sucre.

90 gramme(s) de sucre.

75 gramme(s) de  farine

75 gramme(s) de farine

1 étape
1
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) et placez votre FLEXIPAN Plat sur une plaque perforée.
Mélangez les œufs avec le sucre. Faites-les chauffer au bain-marie et fouettez jusqu'à complet refroidissement.
Ajoutez la farine, le cacao et le bicarbonate de soude en pluie fine et mélangez délicatement à la spatule.
Faites cuire 10 minutes à 200°C (th. 6-7). Démoulez et laissez refroidir.

Préparation de la crème coco

Ingredients
330 gramme(s) de mascarpone.

330 gramme(s) de mascarpone.

80 gramme(s) de lait concentré sucré

80 gramme(s) de lait concentré sucré

125 gramme(s) de noix de coco râpée

125 gramme(s) de noix de coco râpée

2 étapes
1
Mélangez le mascarpone, le lait concentré sucré et la noix de coco râpée.
Répartissez une légère couche de crème sur la coque chocolat.
2
Coupez la génoise en 1 carré de 18 cm puis, avec les chutes, formez un 2ème carré de 19 cm.
Déposez la 1ère génoise sur la crème coco. Étalez les 3/4 de crème restante et recouvrez avec la 2ème génoise.
Laissez prendre 1 heure au réfrigérateur avant de démouler.
Bon appétit !

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