Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 sec dans le bol à micro-ondes.

Tempérer le chocolat en remuant à la spatule haute température et faire descendre à 35°.

Verser le Mycryo dans le chocolat et continuer de tempérer jusqu'à obtenir 28°.

Mettre le chocolat dans une poche à douilles avec une douille fine et verser dans les moules.

Racler avec la petite spatule coudée pour étaler le chocolat, taper la plaque délicatement sur le plan de travail et laisser figer 5 mn à température ambiante.

Mettre au frais 30mn avant de démouler.

NB: il faut 100g de chocolat blanc par plaque !