Dacquoise savarin aux fruits frais

mumus68
Muriel Eggenspieler
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Dacquoise savarin aux fruits fraisRecette créée le lundi 25 janvier 2021 à 23h32

PRÊT EN

20 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

15 min

FROID

15 min

CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
4 blanc(s) d’œuf(s)

4 blanc(s) d’œuf(s)

30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de poudre d'amandes

100 gramme(s) de poudre d'amandes

100 gramme(s) de sucre glace

100 gramme(s) de sucre glace

3 étapes
1
Préchauffer le four à 180°C.

METTRE LE FOUET, puis verser les blancs dans le bol.
Ajouter le sucre.
L'étape est programmée 4 min VIT 3 à 5.
Accessoire(s) :
Fouet
Progressive :    
4 min      
3      
5      
2
Poser le moule barquettes savarins sur la plaque alu perforée.

Verser les blancs montés dans le grand cul de poule.

Sur le couvercle du robot, poser le petit cul de poule (ou petit saladier) et peser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble.

Bien mélanger à la cuillère magique pour casser les petits grumeaux.
3
Dans le grand cul de poule, verser en 2 fois les poudres, et entre chaque, mélanger délicatement pour éviter de faire retomber les blancs, en soulevant la masse à l'aide de la spatule haute température.

Remplir les empreintes barquettes savarins , saupoudrer de sucre glace et cuire 15 min. Il faut que la dacquoise soit bien dorée.

A la sortie du four, laisser refroidir complètement avant de démouler, puis recommencer avec le reste de pâte.


Préparation 2

Ingredients
250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

20 gramme(s) de maïzena

20 gramme(s) de maïzena

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

1 kiwi(s)

1 kiwi(s)

24 framboises

24 framboises

3 étapes
1
Préparer la crème pâtissière pour garnir vos barquettes et décorer.Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
10 min      
100 °C      
2      
2
Une fois le cycle terminé, mélangez à nouveau pour faire refroidir la crème.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
2      
3
Mettez la crème dans un récipient et filmez au contact.
Préparez la crème chantilly et l'incorporer à la crème pâtissière.

Réserver au frais 15mm puis remplir la poche à douille pour garnir les barquettes.
Décorer avec des fruits.
Bon appétit !

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