Curd Framboise

tiffanys_7887
Tiffany Szoke
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Curd FramboiseRecette créée le samedi 2 juillet 2016 à 23h55

PRÊT EN

5 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

5 min 40 s

CUISSON

5 min

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) de Framboises

150 gramme(s) de Framboises

70 gramme(s) de beurre

70 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

2  jaunes d'œufs battus

2 jaunes d'œufs battus

1 c.à.c de fécule de maïs (facultatif)

1 c.à.c de fécule de maïs (facultatif)

2 gramme(s) d'agar-agar (facultatif)

2 gramme(s) d'agar-agar (facultatif)

3 étapes
1
Placez les fruits de votre choix (j'ai pris des framboises fraiches mais ça marche avec des surgelés).Pour des fruits surgelés rajoutez un peu d'eau chaude.
Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée (remettre cette étape si nécessaire)
Filtrez si vous voulez enlever les grains des framboises
Progressive :    
40 s      
2      
10      
2
Rajoutez le beurre et le sucre à la purée de fruits.
Selon la teneur en sucre de vos fruits vous pouvez en rajouter ou en ôter un peu.
2 min      
60 °C      
3      
3
Rajoutez les jaunes d'oeufs déjà battus.
Si vous aimez les cure bien épais vous pouvez rajouter un peu de fécule de maïs OU d'agar agar.
Déposez le curé dans un petit bocal propre et sec.
Personnellement je m'en sers pour la garniture de mes coques de macarons.
Vous pouvez aussi le déguster avec des muffins, en fond de tarte ou en tartinade, pour des goûter colorés!
3 min      
80 °C      
4      
Bon appétit !
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1 commentaires
angelique85
Angélique Lefort
Conseillère Guy Demarle

Bonjour,peut il servir à garnir un gâteau?Je souhaite faire un quatre quart le couper,et une couche curd framboise,l'autre ganach choco,est ce possible?
Cordialament
Angélique