Cupcakes coeur praliné et chantilly mascarpone

titiepa
Melvin PARISI
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Cupcakes coeur praliné et chantilly mascarponeRecette créée le dimanche 13 septembre 2020 à 15h45

PRÊT EN

2 h
Accessible
8 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

9 min 50 s

CONGÉLATION

10 min

CUISSON

18 min

Pâte à cup cakes

IngredientsListe de courses
170 gramme(s) de sucre

170 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de beurre doux

100 gramme(s) de beurre doux

90 gramme(s) de beurre demi-sel

90 gramme(s) de beurre demi-sel

4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

200 gramme(s) de farine

200 gramme(s) de farine

1 c.à.s de bicarbonate de soude

1 c.à.s de bicarbonate de soude

100 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de lait

5 étapes
1
Attention, le beurre (100g doux et 90g demi-sel) doit être mou et les 4 oeufs ainsi que les 10 cL de lait à température ambiante !

Disposer le fouet sur les lames.

Ajouter 170g de sucre, 100g de beurre doux mou, et 90g de beurre demi-sel mou.

Lancer 1 minute 30 à vitesse 4
Accessoire(s) :
Fouet
1 min 30 s      
4      
2
Lancer 2 minutes à vitesse 4

Ajouter 4 œufs un à un.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
4      
3
Poser un petit bol sur le robot pour peser 200g de farine et 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude alimentaire (ou levure chimique).

Peser 100g (10 cL) de lait à température ambiante.

Lancer 2 minutes à vitesse 3 et ajouter petit à petit la farine en alternant avec le lait.

Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
4
Racler les bords du robot si nécessaire et relancer 20 secondes à vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
3      
5
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Retirer le fouet.
Remplir les empreintes du moule mini-muffins au 3/4 et enfourner pendant 18 minutes environ (à surveiller en fonction du four).

La recette permet de réaliser 30 cupcakes.

Laver le bol du robot

IngredientsListe de courses
500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

2 étapes
1
Disposer le fouet sur les lames.

Ajouter 500g d'eau.

Lancer 1 minute à 90°C et à vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
90 °C      
4      
2
ATTENTION : Retirer le fouet et le laver. Bien le sécher.

Lancer 2 turbo.
Rincer à l'eau clair le reste du bol et le sécher.

Chantilly au mascarpone

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

250 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de mascarpone

 graines de vanille

graines de vanille

3 c.à.s de sucre glace

3 c.à.s de sucre glace

3 étapes
1
Mettre au congélateur pendant 10 minutes une briquette de crème fraiche entière (30% de matière grasse).

Placer le fouet sur les lames.

Ajouter 200g de crème fraiche liquide entière, 250g de mascarpone et les graines d'une demi-gousse de vanille.
Retirer le bouchon du bol.
Lancer 2 minutes à vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
2
Tamiser 3 cuillères à soupe de sucre glace dans un petit bol.

Lancer 1 minute à vitesse 5 et ajouter le sucre glace par le trou.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
5      
3
Réserver la chantilly mascarpone dans une poche à douille au réfrigérateur.

Montage

IngredientsListe de courses
125 gramme(s) de praliné noisette

125 gramme(s) de praliné noisette

1 étape
1
Réaliser un trou au centre de chaque cup cake (cela se fait bien à l'aide d'une douille).

Insérer du praliné noisettes à l'intérieur (boutique Guy Demarle ou le faire maison - voir dans mes recettes). Refermer.
Etaler encore du praliné sur le dessus (pour les plus gourmands)

Pocher de la chantilly sur les cup cakes avant de les déguster.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/https://boutique.guydemarle.com/
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