Cuisson d'un plat et légumes + velouté

sophiedelachaussee
Sophie Delachaussée
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Cuisson d'un plat et légumes + veloutéRecette créée le samedi 28 janvier 2017 à 16h06

PRÊT EN

27 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

4
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TEMPS ROBOT

27 min 15 s

CUISSON

25 min

Préparation 1

Ingredients
4 feuilles de papier sulfurisé de cuisson

4 feuilles de papier sulfurisé de cuisson

4  filets de poisson ou de dinde ou de poulet

4 filets de poisson ou de dinde ou de poulet

 sel, poivre, herbes aromatiques

sel, poivre, herbes aromatiques

1 petite courgette non épluchée

1 petite courgette non épluchée

 quelques petites têtes de brocolis

quelques petites têtes de brocolis

7 carottes épuchées

7 carottes épuchées

4 pommes de terre moyennes

4 pommes de terre moyennes

1 petit navet ou morceau de céleri

1 petit navet ou morceau de céleri

1  blanc de poireau

1 blanc de poireau

600 gramme(s) de d'eau

600 gramme(s) de d'eau

 sel, persil frais (une poignée)

sel, persil frais (une poignée)

5 gramme(s) de de beurre (facultatif)

5 gramme(s) de de beurre (facultatif)

700 gramme(s) d'eau (plus ou moins selon la texture souhaitée pour le velouté)

700 gramme(s) d'eau (plus ou moins selon la texture souhaitée pour le velouté)

 le contenu du mug

le contenu du mug

100 gramme(s) de crème fraîche liquide

100 gramme(s) de crème fraîche liquide

1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

6 étapes
1
Découpez 4 morceaux de papier sulfurisé. Mouillez-les sous l’eau du robinet et essorez-les.(cette action permet de rendre le papier plus malléable). Dépliez les 4 feuilles et envelopper individuellement les filets au préalable salés et poivrés, saupoudrés d’herbes aromatiques (ainsi le jus de cuisson des filets ne coulera pas sur les légumes en dessous).
Disposez-les sur le plateau en plastique noir du cuit-vapeur.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
2
Avec l’économe, réalisez des tagliatelles avec une partie des carottes épluchées et la courgette non épluchée.
Disposez dans la cuve du cuit-vapeur les tagliatelles de légumes et les quelques têtes de brocolis.
Dans le panier inox, coupez en rondelles le restant de carottes, les pommes de terre, le navet ou céleri, le poireau.
Le panier inox doit être rempli d’ingrédients.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
3
Dans le bol :
mettez l'eau froide,
placez le panier inox contenant les légumes.
Puis, fixez le cuit-vapeur et son plateau sur le bol.
L'étape est programmée 24mn, 120°, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
24 min      
120 °C      
2      
4
A la fin de la cuisson, mettez le contenu du cuit vapeur dans un plat de service. Versez le contenu du panier inox dans le bol, ajoutez une bonne dose de sel, le persil frais, et le beurre. Mixez.
On obtient un concentré de légumes
(Pour les utilisateurs du cook'in, il vous faudra programmer 1mn, vitesse 5 et appuyer sur la Turbo en même temps)
5
Réservez une partie du concentré de légumes dans un mug, le reste est conservé dans le bol auquel on rajoute la quantité d’eau souhaitée pour la dégustation d’un velouté plus ou moins épais, selon les goûts de chacun. Mélangez vitesse 4 pendant 15 secondes pour un résultat homogène.

15 s      
4      
6
Versez dans un récipient le velouté. Dans le bol, remettez le concentré de légumes contenu dans le mug. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne pour obtenir une délicieuse sauce qui accompagnera les filets et les légumes du cuit-vapeur.
3 min      
90 °C      
3      
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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4 commentaires
acharlottea_0a48
acharlottea_0a48

cette recette me paraissait génial rien ne se perds tout se récupère sauf que après avoir mis deux fois les 24 mn de cuisson viande et légumes du cuit vapeur toujours pas cuit sa mérite une autre formule car il y a quelque chose qui coince quelque part et là, mis à part tout refaire à l'ancienne je ne vois pas comment m'y prendre je vous avoue que je suis un peu dégoutté en plus, plus le temps devrais partir l'estomac vide :( pas cool qui peux m'aider

sophiedelachaussee
Sophie Delachaussée
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Acharlotte, Je suis surprise de votre mésaventure et avoue en être très surprise. Je fais très souvent cette recette, y compris lors de la mise en route du i-cook'in de mes clients et cela sans problème de cuisson. Je suis à votre disposition pour vous aider : il vous suffit pour cela de me laisser vos coordonnées téléphoniques en privé, via la messagerie du club.

verocooking33
Veronique Martin
Conseillère Guy Demarle

j'adore !! efficace sans gaspillage et gain de temps !!

sophiedelachaussee
Sophie Delachaussée
Conseillère Guy Demarle

Merci