Crumbles aux poireaux et saumon

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Crumbles aux poireaux et saumonRecette créée le lundi 20 mars 2017 à 15h58

PRÊT EN

25 min
Simple
12 pers.
Moyen
Très bon

11 Notes

2
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CUISSON

35 min

Préparation de la garniture

Ingredients
20 gramme(s) de  beurre

20 gramme(s) de beurre

 Sel, poivre du moulin

Sel, poivre du moulin

1 pincée(s) de muscade

1 pincée(s) de muscade

300 gramme(s) de blanc(s) de poireau(x)

300 gramme(s) de blanc(s) de poireau(x)

300 gramme(s) de saumon fumé

300 gramme(s) de saumon fumé

2 rouleau(x) de pâte brisée

2 rouleau(x) de pâte brisée

40 gramme(s) de crème fraîche liquide

40 gramme(s) de crème fraîche liquide

1 étape
1
Préchauffez votre four à 160°C (th. 5/6). Abaissez les pâtes avec un rouleau à pâtisserie. Avec un découpoir de 9,5 cm de diamètre, détaillez 12 disques de pâte. Piquez-les avec une fourchette puis foncez-les dans les empreintes.

Émincez finement les blancs de poireaux et le saumon. Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites suer les poireaux émincés pendant 3 minutes. Assaisonnez. Ajoutez la crème liquide et laissez réduire 2 minutes.

Préparation de la pâte à crumble

Ingredients
40 gramme(s) de  beurre

40 gramme(s) de beurre

 poivre.

poivre.

60 gramme(s) de parmesan râpé

60 gramme(s) de parmesan râpé

60 gramme(s) de  farine

60 gramme(s) de farine

1 étape
1
Dans un cul-de-poule, mélangez avec les mains la farine, le parmesan, le beurre et le poivre. Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Disposez le saumon émincé dans le fond puis répartissez la fondue de poireaux refroidie sur le dessus. Recouvrez de crumble puis faites cuire 30 minutes à 160°C (th. 5/6).
Bon appétit !

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2 commentaires
yvelines_dd7f
yvelines_dd7f

Recette faite avec une seule pâte avec un grand moule à tarte. Très bon avec une salade. A refaire.

sylvied_0c23
sylvied_0c23

Recette réalisée avec une seule pâte et 150 gr. de saumon fumé pour faire 12 tartelettes. Le saumon s'accommode toujours aussi bien au poireau. Très bonne recette, accompagnée d'une salade verte, elle fait un bon diner. A refaire.