Crumbles ajourés poire-banane

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Crumbles ajourés poire-bananeRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h48
25 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

25 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

3 Notes

0
Voir les commentaires
CUISSON

25 min

REPOS

1 h

Ajouter à mes favoris
115
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 6 grands ronds OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Préparation de la pâte brisée

    IngredientsListe de courses
    4 gramme(s) de sel.

    4 gramme(s) de sel.

    20 gramme(s)  sucre

    20 gramme(s) sucre

    180 gramme(s)  beurre

    180 gramme(s) beurre

    1 jaune(s) d'oeuf(s)

    1 jaune(s) d'oeuf(s)

    50 gramme(s)  lait

    50 gramme(s) lait

    250 gramme(s)  farine

    250 gramme(s) farine

    1 étape
    1
    Dans un cul-de-poule, versez la farine, le sel, le sucre et le beurre froid coupé en morceaux. Sablez le mélange du bout des doigts. Ajoutez l’œuf et le lait. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Étalez sur une toile de cuisson Guy Demarle et placez au frais pendant 1 heure.

    Préparation de la garniture

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

    50 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

    2 banane(s)

    2 banane(s)

    5 poire(s)

    5 poire(s)

    30 gramme(s) de vergeoise blonde

    30 gramme(s) de vergeoise blonde

    1 c.à.s de Rhum ambré

    1 c.à.s de Rhum ambré

    10 gramme(s)  beurre

    10 gramme(s) beurre

    1 étape
    1
    Épluchez et évidez les poires. Coupez-les en gros cubes. Épluchez et coupez les bananes en tranches de 1 cm. Hachez grossièrement les pistoles de chocolat au couteau. Dans une grande poêle chaude, faites revenir le beurre, les poires et la vergeoise pendant 2 minutes. Ajoutez les bananes en rondelles et versez le Rhum. Donnez une bonne ébullition, puis égouttez les fruits. Laissez-les refroidir à température ambiante.

    Préparation du crumble

    IngredientsListe de courses
    80 gramme(s)  sucre vanillé

    80 gramme(s) sucre vanillé

    60 gramme(s)  sucre

    60 gramme(s) sucre

    60 gramme(s)  beurre

    60 gramme(s) beurre

    80 gramme(s)  farine

    80 gramme(s) farine

    1 étape
    1
    Dans un bol plastique, mélangez le beurre mou avec le sucre semoule. Ajoutez la farine, le sucre Muscovado (ou le sucre vanillé). Mélangez grossièrement puis pressez légèrement avec la main pour compresser le mélange. Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

    Préparation 4

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Placez vos empreintes sur une plaque perforée. Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Détaillez la pâte en 36 bandes de 1 cm de large sur 20 cm de long. Croisez 6 bandes de pâte dans chaque empreinte. Ajoutez le chocolat haché aux fruits égouttés et garnissez-en les empreintes. Repliez les bandes vers l'intérieur. Saupoudrez le dessus de crumble et faites cuire 25 minutes à 180°C. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?

    À la une en ce moment