Étape 1: Préparer la pâte: biscottes (au blé complet type "Petit Billy") + 1cu à soupe parmesan râpé + 3 cu à soupe huile d'olive. Mettre le tout au robot guy demarles VIT 5. Réserver.

Étape 2: Lavez les tomates et retirez le pédoncule. Coupez-les en 2et mettez-les à égoutter. Préparez et coupez le poivron en petits dés. Faites bouillir un grand volume d'eau dans une casserole et diluez le bouillon aux herbes. Plongez-y le filet de poisson et faire pocher 10 min. Égoutter.

Étape 3: Dans une poêle, faire chauffer 3 c. soupe huile d'olive mettre tomates et poivrons. Ajoutez éventuellement de l'eau. Versez le contenu de la poêle dans un plat à gratin avec la dernière cuillerée d'huile restante. Déposez le filet de poisson, salez poivrez. parsemez de persil et recouvrez de pâte crumble. Au four 25 min.

Conseil: servez avec un coulis de tomates éventuellement agrémenté d'une pincée de piment ou 1 cu à café crème liquide