Mettre 75 grammes de parmesan dans le bol du robot et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

Ajouter 90 grammes de beurre, 140 grammes de farine et 1 cuillère à café de sel. Mélanger 10 sec/vitesse 6.

Transvaser le contenu du bol dans un cul de poule et réserver au frigo

Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 2 gousses d'ail dans le bol. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le bol et cuire 3 min/90°C.

Préchauffer le four à 220°C
Ajouter 2 tomates coupées en cubes, 1 aubergine coupée en cubes, 2 courgettes coupées en cubes, 1 poivron rouge coupé en morceaux, 1 poivron jaune coupé en morceaux, 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre et 2 cuillères à café d'herbes de Provence. Cuire 20 min/100°C/

Transvaser le contenu du bol dans un plat à gratin
Parsemer de pâte de crumble par dessus
Mettre dans le four pendant 25 min à 220°C.

NB: Pour un repas complet le soir, rajoutez-y des dés de jambon par exemple ;-)