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Croûte au chocolat

Croûte au chocolat

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !

desserts

Chocolat addict

Tea time

Petits gourmands

chef_laurent
Chef Laurent Deregnaucourt
Chef Guy Demarle
Croûte au chocolatRecette créée le mercredi 4 mai 2022 à 18h11
€€€
45 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

45 min
Simple
6 pers.
€€€
Eco.
Très bon

1 Note

1
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CUISSON

25 min

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70
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Fèves de tonka 60 g
    Fèves de tonka 60 g
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  • Poudre d’amandes fine blanche 500g
    Poudre d’amandes fine blanche 500g
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  • Petite spatule coudée 9 cm
    Petite spatule coudée 9 cm
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  • Moule Tarte Cannelée OHRA®
    Moule Tarte Cannelée OHRA®
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    • Préparation du sablé au chocolat

    IngredientsListe de courses
    90 gramme(s) de beurre mou

    90 gramme(s) de beurre mou

    90 gramme(s) de sucre

    90 gramme(s) de sucre

    3 jaune(s) d’œuf(s)

    3 jaune(s) d’œuf(s)

    2 gramme(s) de fleur de sel

    2 gramme(s) de fleur de sel

    130 gramme(s) de farine

    130 gramme(s) de farine

    15 gramme(s) de cacao en poudre

    15 gramme(s) de cacao en poudre

    1 étape
    1
    Mélangez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez les jaunes et la fleur de sel. Incorporez la farine et le cacao tamisé.

    Placez votre moule sur une plaque perforée et garnissez le fond de sablé.
    Étalez avec une petite spatule.

    Préparation du soufflé aux amandes et chocolat

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    200 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    45 gramme(s) de sucre

    45 gramme(s) de sucre

    150 gramme(s) de poudre d'amandes

    150 gramme(s) de poudre d'amandes

    150 gramme(s) de poudre d'amandes brute

    150 gramme(s) de poudre d'amandes brute

    1 fèves de tonka

    1 fèves de tonka

    240 gramme(s) + 1 c.à.s de sucre glace

    240 gramme(s) + 1 c.à.s de sucre glace

    15 gramme(s) de cacao en poudre

    15 gramme(s) de cacao en poudre

    20 gramme(s) d'amandes effilées

    20 gramme(s) d'amandes effilées

    4 étapes
    1
    Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

    Montez les blancs d’œufs en neige avec les 45 g de sucre.
    2
    Mélangez au fouet les poudres d’amandes, la fève Tonka râpée, le sucre glace et le cacao tamisé.
    3
    Incorporez peu à peu les éléments secs avec les blancs montés. Mélangez délicatement et garnissez-en le sablé. Parsemez d’amandes effilées et saupoudrez de sucre glace.
    4
    Faites cuire pendant 25 minutes à 180°C (th. 6).
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule Tarte Cannelée OHRA®
    Moule Tarte Cannelée OHRA®
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  • Poudre d’amandes fine blanche 500g
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  • Fèves de tonka 60 g
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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    1 commentaires
    murielola_3af7
    murielola_3af7
    samedi 27 mai 2023 à 06h41

    Très bon

    Vraiment très bon, je trouve un peu trop sucré. Est il possible de modifier cette recette? Merci

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