150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière bien froide
70 gramme(s) de chocolat blanc
50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière
la feuille de gélatine essorée
45 gramme(s) de purée de fruit de la passion capfruit
la crème fouettée réservée
le mélange réservé
8 étapes
1
Réhydratez la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 15 mn.
2
Mettez les 150 g de crème bien froide dans le bol bien froid après avoir clipsé le fouet sur les lames et fouettez 30 secondes, vitesse 4. Réservez au frais dans un cul-de-poule.
Accessoire(s) :
30 s
4
3
Mettez le chocolat blanc en morceaux dans le bol, posez le panier inox par-dessus et réglez 15 secondes, vitesse 7.
Accessoire(s) :
15 s
7
4
Enlevez le panier inox puis ajoutez les 50 g de crème dans le bol et réglez 1 mn, 100 °C, vitesse 3.
1 min
100 °C
3
5
Ajoutez la gélatine essorée et mélangez à nouveau 30 secondes, vitesse 3.
30 s
3
6
Ajoutez enfin la purée de fruit de la passion et programmez 1 mn, vitesse 3. Transvasez la préparation dans un cul-de-poule et mettez celle-ci au congélateur pendant 5 mn ou 15 mn au réfrigérateur.
1 min
3
7
Clipsez le fouet sur les lames et ajoutez la crème fouettée ainsi que le mélange réservé au congélateur. Mélangez 1 mn, vitesse 3.
Accessoire(s) :
15 s
3
8
Répartissez la mousse sur les biscuits. Laissez prendre au congélateur 30 mn.
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