Détailler la mozarrella en petits cubes. Façonner des boules de purée en insérant un dé de mozza dans chaque boule. Rouler la boule de purée mozza dans l’œuf battu (dans un bol) et dans la chapelure (dans un autre bol). Renouveler jusqu'à épuisement de la purée. Chauffer de l'huile dans une poêle et y faire cuire les boulettes puis disposer du papier absorbant sur un plat et disposer les boulettes dessus. Servir.
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