Croquettes aux crevettes

joellekellens
Joelle Kellens
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Croquettes aux crevettesRecette créée le lundi 19 octobre 2015 à 12h24

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
Moyen
Très bon

5 Notes

2
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TEMPS ROBOT

6 min 30 s

FROID

8 h

CUISSON

4 min

Préparation 1

Ingredients
80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

130 gramme(s) + 100 gramme(s) de farine

130 gramme(s) + 100 gramme(s) de farine

700 gramme(s) de bouillon de crustacés reconstitué (ariaké du site gourmandises) ou autre

700 gramme(s) de bouillon de crustacés reconstitué (ariaké du site gourmandises) ou autre

1 pincée de sel

1 pincée de sel

15 tour(s) de poivre

15 tour(s) de poivre

2 jaune(s) d'oeuf(s)

2 jaune(s) d'oeuf(s)

1/2 jus de citron

1/2 jus de citron

2 grosses c.à.s de gruyère râpé ou emmental râpé

2 grosses c.à.s de gruyère râpé ou emmental râpé

200 à 250 gramme(s) de petites crevettes grises décortiquées

200 à 250 gramme(s) de petites crevettes grises décortiquées

4 blanc(s) d'oeuf(s)

4 blanc(s) d'oeuf(s)

1 paquet chapelure

1 paquet chapelure

1 huile de friture

1 huile de friture

7 étapes
1
Voici une recette dont le façonnage des croquettes devient un jeu d'enfant. Dés que la préparation est prête nous allons la surgeler dans les empreintes, cosy, rectangles ondulés, mini-muffins ou autres empreintes qui ressemblent à des croquettes. Cette recette est pour 20 à 25 croquettes.
2
Placez le fouet sur les couteaux, ajoutez le beurre en morceaux.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min 30 s      
80 °C      
2      
3
Ajoutez la farine.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
80 °C      
2      
4
Ajoutez le bouillon, une pincée de sel et le poivre.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
90 °C      
4      
5
Ajoutez le jus d'un gros demi-citron. Ajoutez les jaunes d'oeufs pendant que le i-cook'in tourne.
30 s      
4      
6
Ajoutez le fromage râpé.
30 s      
3      
7
1) Sortez la béchamel du bol et mettez dans un cul-de-poule. Ajoutez les crevettes et mélangez.
2) Versez cette préparation dans les empreintes posées sur la plaque aluminium. Laissez refroidir, filmez et placez au congélateur jusqu’au lendemain.
3) Le lendemain : battez légèrement les blancs d’œufs dans une assiette creuse. Versez la farine dans une deuxième assiette et la chapelure dans une 3ème. Démoulez les croquettes surgelées et passez les dans la farine puis dans le blanc d’œuf et enfin dans la chapelure (ceci assez rapidement pour ne pas qu’elles dégèlent).
4) Remettez les croquettes au congélateur.
5) Faites chauffer l’huile de friture à 180°C et plongez les par petites quantités pendant +/-5 minutes (surveillez, la croquette doit être bien brune).
6) Servez avec des tranches de citron et du persil frit. Bon appétit.
Bon appétit !

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2 commentaires
mariechantaln_bb28
Marie Chantal Nys
Conseillère Guy Demarle

Recette très facile et excellente. La quantité des ingrédients est au top. Bravo Joëlle.

joellekellens
Joelle Kellens
Conseillère Guy Demarle

Merci Marie Chantal, ravie que cela vous a plu.