Verser le lait et la levure dans le bol du Thermomix. Programmer 2 min 30 à 37°C, vitesse 2. Ajouter le reste des ingrédients et programmer 7 min, fonction pétrin. Laisser la pâte pousser dans le bol pendant 1 heure. Fariner le plan de travail et y déposer la pâte. Dégazer la pâte, puis la placer dans le moule Étoile d'Or. Laisser gonfler à nouveau pendant 15 minutes. À l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte avec un peu de lait. Enfourner à 180°C pendant environ 25 minutes, selon le four. Dès que le pain commence à dorer, vérifier la cuisson. Laisser refroidir, puis couper l'étoile en deux dans l'épaisseur. Recouper légèrement si trop épais.

Étape 2

Préchauffer le four à 180°C. Imbiber légèrement les deux morceaux de pain de mie avec un peu de jus des poivrons. Répartir les morceaux de poivron, puis disposer le chorizo et terminer par le fromage de brebis. Déposer la seconde tranche de pain de mie, décorée d'une arabesque. Recouvrir généreusement de gruyère râpé. Poser le moule étoile sur le dessus, puis retourner l'ensemble à l'aide de deux plaques perforées. Enfourner pendant environ 15 minutes.