Mardi Gras et Chandeleur

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le samedi 15 août 2015 à 12h13

			€€€
30 min	Simple	2 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Simple

2 pers.

€€€

Eco.

Bon

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CUISSON

20 min

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Préparation

IngredientsListe de courses

3 oeuf(s)

50 gramme(s) de huile de colza

50 gramme(s) sucre

25 gramme(s) beurre

500 gramme(s) lait

2 g de sel

200 gramme(s) farine

4 étapes

Dans la casserole, faites chauffer le lait.

Dans la bassine inox, versez la farine puis faites un puits au centre. Incorporez le sel, le sucre et les œufs un à un. Mélangez au fouet en partant du centre et en incorporant progressivement la farine pour éviter les grumeaux.

Ajoutez le beurre noisette et l'huile. Ajoutez progressivement le lait tiède sans cesser de remuer au fouet.

Faites cuire les crêpes dans une poêle à crêpes préalablement chauffée et huilée puis retournez-les à mi-cuisson.

Préparation de la garniture

IngredientsListe de courses

80 gramme(s) de Grand Marnier

2 jus d'orange

6 c.à.c d'alcool Gourmandises (kit de caramélisation)

120 gramme(s) sucre

100 gramme(s) beurre

6 sachet(s) d'éclats de caramel

5 étapes

Le beurre caramélisé se prépare en 4 cuissons pour faciliter le trempage des crêpes :

- dans une poêle chaude, faites chauffer 30 g de sucre et mouillez celui-ci avec le jus d '1/2 orange. Dès que vous obtenez un caramel blond, incorporez 25 g de beurre puis 20 g de Grand Marnier.

Trempez 3 crêpes dans cette préparation et pliez-les en 4 dans la poêle. Imprégnez bien chaque crêpe de beurre caramélisé afin qu 'elles soient moelleuses et dorées.

Recommencez cette opération 3 fois.

Au moment de servir, placez 2 crêpes par assiette. Saupoudrez de façon homogène 1 sachet d 'éclats de caramel sur les 2 crêpes. Humectez la surface avec une cuillère à café d 'alcool puis flambez. Faites de même avec les autres crêpes.

Bon appétit !

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1 commentaires

mume804816

vendredi 31 mai 2019 à 20h06

Bonsoir. Des enfants vont manger ce dessert ... si jamais je ne mets pas de Grand Marnier est ce que je perds beaucoup s'il vous plait ?
Merci pour la réponse.

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Name: Crêpes Suzette flambées
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Mardi Gras et Chandeleur
Ingredients: 500 gramme(s) lait; 200 gramme(s) farine; 2 g de sel; 50 gramme(s) + 120 gramme(s) sucre; 3 oeuf(s); 25 gramme(s) + 100 gramme(s) beurre; 50 gramme(s) de huile de colza; 2 jus d'orange; 80 gramme(s) de Grand Marnier; 6 sachet(s) d'éclats de caramel; 6 c.à.c d'alcool Gourmandises (kit de caramélisation)

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