Jamaïque aux fruits rougesRecette créée le mardi 1 juin 2021 à 10h38
3 hSimple8 pers.Eco.

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FROID

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CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pinceau silicone
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  • Support poches à douilles
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  • Lot de 5 douilles interchangeables
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Cadre Rectangulaire inox pour 8/10 parts
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Poche à douilles
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  • Génoise

    IngredientsListe de courses
    4 oeuf(s)

    4 oeuf(s)

    125 gramme(s) de sucre

    125 gramme(s) de sucre

    125 gramme(s) de farine

    125 gramme(s) de farine

    1 étape
    1
    Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (10 minutes). Incorporez la farine, à l’aide d’une spatule. Versez la préparation sur le et faites cuire 10-12 minutes à 180°C. Laissez-la refroidir puis coupez-la en 2. (Vous n'aurez besoin que de la moitié de la génoise, vous pouvez congeler l'autre moitié pour une autre fois ;-) )

    Sirop

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) d'eau

    50 gramme(s) d'eau

    60 gramme(s) de sucre

    60 gramme(s) de sucre

     alcool

    alcool

    1 étape
    1
    Faites cuire l’eau et le sucre, laissez refroidir puis ajoutez l’alcool (facultatif).

    Placez le cadre inox sur un plat de service, posez la moitié du biscuit dans le cadre, imbibez le biscuit avec du sirop.

    Garniture et montage

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s) de crème fleurette 30% mg

    500 gramme(s) de crème fleurette 30% mg

    200 gramme(s) de mascarpone

    200 gramme(s) de mascarpone

    70 gramme(s) de sucre

    70 gramme(s) de sucre

    250 gramme(s) de fraise(s)

    250 gramme(s) de fraise(s)

    150 gramme(s) de framboises

    150 gramme(s) de framboises

    100 gramme(s) de groseilles

    100 gramme(s) de groseilles

    1 étape
    1
    Coupez les fraises en deux et posez-les autour du cadre. Répartir le reste des fruits sur le biscuit.

    Commencez à battre la crème en chantilly puis quand elle devient mousseuse ajoutez le mascarpone et le sucre et continuez de battre, la masse doit être ferme.

    Versez la préparation dans le cadre et lissez avec la petite spatule coudée. S’il vous reste de la crème, vous pouvez l’utiliser pour le décor.
    (Si vous voulez plus de crème pour le décor, vous pouvez la réaliser avec 600 grammes de crème fleurette).

    Mettez au frais.
    Bon appétit !

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    3 commentaires
    nanou50
    nanou50

    J'ai eu un problème

    Bonsoir
    Que fait on de l autre moitié de la génoise ?

    nolwenn_petit
    nolwenn_petit

    Bonjour,
    Vous pouvez la congeler pour un futur gâteau ;-)

    nanou50
    nanou50

    Bonjour,
    Merci pour la réponse ;-)

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