Crêpes façon makis japonais

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Crêpes façon makis japonaisRecette créée le mardi 19 janvier 2016 à 18h29

PRÊT EN

30 min
Simple
0 pers.
Moyen
Délicieux

3 Notes

1
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FROID

1 h

Préparation de la pâte à crêpes

Ingredients
140 gramme(s) de  lait

140 gramme(s) de lait

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

70 gramme(s) de farine T55

70 gramme(s) de farine T55

1 gramme(s) de sel fin

1 gramme(s) de sel fin

30 gramme(s) d'eau tiède

30 gramme(s) d'eau tiède

3 gramme(s) de thé matcha

3 gramme(s) de thé matcha

1 étape
1
Faites dissoudre le thé matcha dans l’eau tiède en mélangeant au fouet. Versez le thé dans le lait. Mélangez et ajoutez le reste des ingrédients. Réservez au frais pendant 1 heure.

Préparation de la garniture

Ingredients
10 gramme(s) de jus de citron(s) vert(s)

10 gramme(s) de jus de citron(s) vert(s)

4 gramme(s) de wasabi

4 gramme(s) de wasabi

 graines de sésame

graines de sésame

 sel fin

sel fin

100 gramme(s) de carotte(s)

100 gramme(s) de carotte(s)

250 gramme(s) de fromage Carré Frais

250 gramme(s) de fromage Carré Frais

300 gramme(s) de truite fumée (ou saumon fumé)

300 gramme(s) de truite fumée (ou saumon fumé)

1 étape
1
Mélangez le fromage avec le wasabi. Assaisonnez les carottes râpées avec sel et jus de citron vert.

Faites cuire les 4 crêpes. Laissez refroidir les crêpes, puis disposez au centre de chacune les tranches de truite en formant un rectangle.

A l'aide d’une spatule coudée, recouvrez les tranches de truite de fromage wasabi. Répartissez les carottes assaisonnées par-dessus. Roulez les crêpes. Maintenez-les serrées en les enroulant dans du film alimentaire pour réserver au frais 1 heure.

Détaillez-les en tronçons d'environ 1,5 cm à 2 cm d'épaisseur (environ 12 makis).
Parsemez de graines de sésame noires.
Bon appétit !

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christophed1090
christophed1090

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