Crêpes façon makis japonais

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Crêpes façon makis japonaisRecette créée le mardi 19 janvier 2016 à 18h29
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Graines de sésame noir 80 g
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Préparation de la pâte à crêpes

    IngredientsListe de courses
    140 gramme(s) de  lait

    140 gramme(s) de lait

    1 oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    70 gramme(s) de farine T55

    70 gramme(s) de farine T55

    3 gramme(s) de thé matcha

    3 gramme(s) de thé matcha

    30 gramme(s)  eau tiède

    30 gramme(s) eau tiède

    1 gramme(s)  sel fin

    1 gramme(s) sel fin

    1 étape
    1
    Faites dissoudre le thé matcha dans l’eau tiède en mélangeant au fouet. Versez le thé dans le lait. Mélangez et ajoutez le reste des ingrédients. Réservez au frais pendant 1 heure.

    Préparation de la garniture

    IngredientsListe de courses
    10 gramme(s) de jus de citron(s) vert(s)

    10 gramme(s) de jus de citron(s) vert(s)

    4 gramme(s) de wasabi

    4 gramme(s) de wasabi

    100 gramme(s) de carotte(s)

    100 gramme(s) de carotte(s)

    250 gramme(s) de fromage Carré Frais

    250 gramme(s) de fromage Carré Frais

    300 gramme(s) de truite fumée (ou saumon fumé)

    300 gramme(s) de truite fumée (ou saumon fumé)

     graines de sésame

    graines de sésame

     sel fin

    sel fin

    1 étape
    1
    Mélangez le fromage avec le wasabi. Assaisonnez les carottes râpées avec sel et jus de citron vert.

    Faites cuire les 4 crêpes. Laissez refroidir les crêpes, puis disposez au centre de chacune les tranches de truite en formant un rectangle.

    A l'aide d’une spatule coudée, recouvrez les tranches de truite de fromage wasabi. Répartissez les carottes assaisonnées par-dessus. Roulez les crêpes. Maintenez-les serrées en les enroulant dans du film alimentaire pour réserver au frais 1 heure.

    Détaillez-les en tronçons d'environ 1,5 cm à 2 cm d'épaisseur (environ 12 makis).
    Parsemez de graines de sésame noires.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    christophed1090
    christophed1090

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