Dans le bol, mettre la farine de blé noir, le sucre fin, le sucre vanillé, l'eau, les œufs et le beurre demi-sel fondu. Mélanger 1 minute - vitesse 4.

Placer le pichet verseur sur le bol, peser la farine de froment et faire de même avec le lait dans un autre pichet. Démarrer l'étape 1 minute - vitesse 3. Verser la farine petit à petit puis le lait.

Ajouter le lait demi-écrémé. Mélanger 1 minute 30 - vitesse 5.

Laisser reposer la pâte au moins 3H00 au frais.

Chauffer la Billig à environ 230°C. Une fois la plaque bien chaude, huiler avec le tampon. Déposer une louche de pâte sur la Billig et étaler à l'aide du râteau à crêpes. Cuire la crêpe pendant environ une minute puis retourner avec une spatule à crêpes, poursuivre la cuisson pendant quelques instants sur l'autre face. Continuer de la même manière pour les crêpes suivantes sans oublier de huiler la Billig régulièrement.