Crème onctueuse à la vanille et dés de pommes caramélisés

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Crème onctueuse à la vanille et dés de pommes caramélisésRecette créée le lundi 7 mars 2016 à 18h38

PRÊT EN

7 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

6 min 30 s

FROID

2 h

Préparation 1

Ingredients
250 gramme(s) de crème liquide entière

250 gramme(s) de crème liquide entière

600 gramme(s) de crème liquide allégée

600 gramme(s) de crème liquide allégée

2 gousse(s) de  vanille

2 gousse(s) de vanille

40 gramme(s) de poudre à flan ou de maïzena

40 gramme(s) de poudre à flan ou de maïzena

45 gramme(s) de sucre en poudre

45 gramme(s) de sucre en poudre

2 pommes

2 pommes

1 demi jus de citron

1 demi jus de citron

1 noix de beurre

1 noix de beurre

1 c.à.c de sucre de canne

1 c.à.c de sucre de canne

 vanille en poudre

vanille en poudre

5 étapes
1
Dans le bol, mettre les crèmes, les grains de vanille et les gousses ouvertes. L'étape est programmée 3 min 30 secondes, 60°C, vitesse 3.
3 min 30 s      
60 °C      
3      
2
Ôter les gousses de vanille et filtrer au chinois. Remettre la préparation dans le bol, une fois filtrée. Ajouter la poudre à flan ou Maïzena et le sucre. Laisser le verre doseur. L'étape est programmée 10 secondes, vitesse 6.
10 s      
6      
3
Ôter le verre doseur. Pour épaissir la préparation, l'étape est programmée 2 minutes 50 secondes, 90°C, vitesse 4.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min 50 s      
90 °C      
4      
4
A la fin du temps, remettre le verre doseur.
5
Verser dans 8 ramequins, laisser refroidir à température ambiante puis au frigo minimum 2 h.

10 min avant de servir, préparer les petits dés de pommes caramélisés :
Éplucher et couper 2 pommes en petits dés, que vous ferez chauffer dans une poêle avec 1/2 jus de citron, une noix de beurre, un peu de sucre de canne et de la vanille en poudre. Laisser caraméliser le tout, doucement.

Répartir les dés de pommes chauds sur chaque crème bien froide et servir sans plus attendre.

Une petite douceur qui ravira vos convives…

Si vous manquez de temps, les dés de pommes pourront être préparés à l’avance. Il suffira simplement de les réchauffer au four micro-ondes quelques secondes, avant de les déposer sur les crèmes.
Bon appétit !
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