Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide
Mélangez avec les jaunes d’œufs.

Faites chauffer et rajouter au fur et à mesure le sucre avec le glucose, le stabilisateur glace ainsi que la poudre de lait
Sans cesser de remuer
Chauffez à 85 degrés

Puis laissez refroidir le tout

Rajouter la purée de fraises

Mettre à foisonner dans la Borealia