Crème glacée fraises

agnes
Agnes Herter
Conseillère Guy Demarle
Crème glacée fraisesRecette créée le jeudi 11 avril 2024 à 20h28
10 minSimple4 pers.Eco.

PRÊT EN

10 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

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Auteuragnes

Les bons produits pour réussir la recette

  • Sirop de glucose déshydraté 250 g
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  • Bol plastique avec anse
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  • Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière
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  • Stabilisateur de glaces 125 gr
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) de purée de fraise

    150 gramme(s) de purée de fraise

    200 gramme(s) de lait entier

    200 gramme(s) de lait entier

    150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    120 gramme(s) de sucre

    120 gramme(s) de sucre

    30 gramme(s) de glucose déshydraté

    30 gramme(s) de glucose déshydraté

    4 gramme(s) de stabilisateur de glaces

    4 gramme(s) de stabilisateur de glaces

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    40 gramme(s) de poudre de lait

    40 gramme(s) de poudre de lait

    1 étape
    1
    Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide
    Mélangez avec les jaunes d’œufs.

    Faites chauffer et rajouter au fur et à mesure le sucre avec le glucose, le stabilisateur glace ainsi que la poudre de lait
    Sans cesser de remuer
    Chauffez à 85 degrés

    Puis laissez refroidir le tout

    Rajouter la purée de fraises

    Mettre à foisonner dans la Borealia
    Bon appétit !

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    2 commentaires
    cocogirl
    cocogirl

    Bon

    la recette fonctionne bien, la glace est onctueuse mais le gout de la fraise est timide, j'en mettrais plus la prochaine fois, mais attention, plus de fraises signifie aussi risque débordement de la creme glacée.

    christines_638e
    christines_638e

    Très bon

    très bonne bien appréciée

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