Challenge recettes

Marlène HARTHEISER

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le lundi 19 mai 2025 à 15h03

			€€€
1 h	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

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CONGÉLATION

2 h

CUISSON

5 min

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Name: Crème glacée cacahuète marbrée chocolat
Cook time: 5 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Challenge recettes
Ingredients: 350 gramme(s) + 25 gramme(s) de lait entier; 150 gramme(s) + 25 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 50 gramme(s) de sucre; 2 jaune(s) d’œuf(s); 30 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté; 3 gramme(s) de stabilisateur de glaces; 90 gramme(s) beurre de cacahuètes non sucré; 50 gramme(s) de chocolat; 15 gramme(s) de beurre

Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière

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Préparation de la crème glacée cacahuète

IngredientsListe de courses

350 gramme(s) de lait entier

150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

50 gramme(s) de sucre

2 jaune(s) d’œuf(s)

30 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

90 gramme(s) beurre de cacahuètes non sucré

5 étapes

Dans une casserole, faire tiédir le lait, la crème et les jaunes d’œufs.

Mélanger le sucre, le sirop de glucose et le stabilisateur. Puis l’ajouter dans la casserole. Bien mélanger et continuer à chauffer jusqu’à atteindre 85 degrés.

Ajouter le beurre de cacahuète et mixer.

Verser le mélange dans le pichet verseur et laisser refroidir à 15 degrés.

Verser dans la cuve de la boréalia et choisir le programme Glace/sorbet/granité (40 minutes)

Préparation de la sauce au chocolat

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) de chocolat

25 gramme(s) de lait entier

25 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

15 gramme(s) de beurre

1 étape

Faire chauffer le lait, la crème et le beurre. À ébullition, verser sur le chocolat et bien remuer jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. Réserver.

Montage

IngredientsListe de courses

1 étape

Dans un bac à glace, alterner des couches de glace cacahuète et de sauce au chocolat. Mettre au congélateur.

Bon appétit !

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