Crème glacée au yaourt

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Crème glacée au yaourtRecette créée le lundi 18 septembre 2023 à 11h57
1 h 45Simple6 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h 45
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

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FROID

1 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Sirop de glucose déshydraté 250 g
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  • Mix glace 250 g
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  • Stabilisateur de glaces 125 gr
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  • Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière
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  • Thermomètre digital
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  • Préparation de la crème glacée au yaourt avec Mix

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s) d'yaourt(s)

    500 gramme(s) d'yaourt(s)

    300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    1 sachet(s) de mix glace borealia®

    1 sachet(s) de mix glace borealia®

    4 étapes
    1
    Dans une casserole, versez le yaourt et la crème liquide puis faites chauffer à 45°C.

    2
    Versez les 250 g de mix glace en fouettant le mélange. Portez à frémissement tout en mélangeant.
    3
    Retirez du feu, séparez le mélange en deux (2 x 550 g environ). Faites refroidir à 15°C.

    Réservez une des 2 préparations au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure (maximum 48 heures).
    4
    Placez la tripale dans la cuve inox amovible et versez une préparation dedans. Lancez le programme Glace/ Sorbet/ Granité ( 40 minutes).

    Préparation de la crème glacée au yaourt sans Mix

    IngredientsListe de courses
    400 gramme(s) d'yaourt(s)

    400 gramme(s) d'yaourt(s)

    160 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    160 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    80 gramme(s) de sucre

    80 gramme(s) de sucre

    25 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

    25 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

    3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

    3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

    100 gramme(s) de lait

    100 gramme(s) de lait

    3 étapes
    1
    Dans une casserole, versez le yaourt, le lait et la crème liquide puis faites chauffer à 45°C.
    2
    Ajoutez le sucre, le glucose et le stabilisateur mélangés ensemble. Chauffez le tout à 83°C puis faites refroidir rapidement à 15°C.
    3
    Placez la tripale dans la cuve inox amovible versez la préparation dedans. Lancez le programme Glace/ Sorbet/ Granité ( 40 minutes).
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière
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  • Thermomètre digital
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  • Mix glace 250 g
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  • Stabilisateur de glaces 125 gr
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  • Sirop de glucose déshydraté 250 g
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    1 commentaires
    scarlette
    scarlette

    Délicieux

    Texture et goût parfaits !

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