-Versez le lait et la crème liquide ainsi que les 2 jaunes d'œufs dans une casserole
-Chauffez à 45°C ,sans cesser de mélanger à l'aide du fouet ou de la cuillère magique .

•Mélangez le sucre ,le glucose ,le stabilisateur de glaces.

•Ajoutez ce mélange dans la casserole ,
• Chauffez à 83°C sans cesser de remuer.
•Ajoutez votre pâte de pistaches ,fouettez- la bien .

-Versez dans un pichet faire descendre le premix à 15 °C

☆Petite astuce :
versez des glaçons dans le grand cul-de-poule ,posez directement votre casserole, remuez pour faire descendre rapidement la température.


-Versez votre premix dans votre cuve inox avec la triple .
-Choisir votre programme crème glacée 40 mn .

Soit à déguster de suite ,
soit la verser dans votre boîte double paroie Boréalia pour une dégustation ultérieure.