•Versez le lait et la crème liquide dans une casserole
•Ajoutez la gousse de vanille ouverte + 2 jaunes d'œufs
•Faites tiédir le tout à 45°C

*Mélangez ensemble la poudre de lait ,le sucre ,le glucose déshydraté ,le stabilisateur de glace ...puis le ajoutez dans la casserole .

•Faites cuire le tout à 83°C
•Faites refroidir votre premix à 15°C.

L'idéal est de laisser reposer une nuit

☆Mettre la turbine Boréalia sur crème glacée 40mn .
☆Une fois le programme terminé versez votre crème glacée vanille dans votre moule Igloo en ayant mis au préalable votre moule sur votre plaque alu perforée,
•Bien appliquer votre crème glacée jusqu'en haut à l'aide de votre petite spatule .
• Mettre de suite au congélateur.

•Mettre votre gelatine dans l'eau froide environ 10 minutes .
•Dans une petite casserole faites tiédir votre jus d'orange pressé avec le sucre. (Pour un goût plus prononcé d'orange vous pouvez y ajoutez des zestes 😋)
•Ajoutez hors du feu votre gélatine.
•Versez dans votre moule petit Layer cake
•Placez au congélateur.

•Faites fondre le chocolat au lait et le beurre dans un saladier au micro-ondes ou au bain marie .

(Attention faites par étape au micro-ondes 1minute mélangez avec la spatule haute température, 30 secondes voir 15 secondes mélangez )
•Bien mélanger

•Ajoutez la crème épaisse

•Séparez les blancs des jaunes

•Incorporez un par un les jaunes au chocolat
•Montez vos blancs en neige
•Incorporez-les délicatement à votre préparation.

☆Sortez votre moule Igloo du congélateur, rectifiez si la crème glacée est descendue un peu ,en la remontant à l'aide de la petite spatule coudée jusqu'au bord haut du moule ...
☆Versez votre mousse au chocolat dans votre moule sur la crème glacée, comme au préalable .
☆Sortez votre gélifié d'orange,
☆Placez-le sur votre mousse .
☆Re-mettre au congélateur

•Faites fondre votre chocolat dans le bol spécial micro-ondes 1minute peut être 15 secondes de plus selon la puissance de votre micro-ondes ,mélangez toujours entre .
•Lissez- le bien
•Ajoutez les crêpes dentelle de bretagne en les broyant dans votre main au chocolat fondu •mélangez bien le tout .
•Versez dans votre moule entremet Ohra (20cm ) ou dans le moule rond Ohra sans aller jusqu'au bord environ 1cm de chaque côté ..,à l'aide la petite spatule coudée.
•Mettre au frais quelques minutes le temps de consolider le chocolat.

•Une fois le socle consolider ,
Sortez votre moule Igloo et Placez cette dernière préparation dessus ..
•Re-placez au congélateur .

•Au moment de sa dégustation ,le démouler et laisser quelques heures au réfrigérateur avant .