Recettes fruitées

Marlène HARTHEISER

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le jeudi 7 août 2025 à 14h10

			€€€
1 h	Simple	4 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h

Simple

4 pers.

€€€

Eco.

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FROID

20 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de mirabelle(s)

200 gramme(s) de lait entier

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

90 gramme(s) de sucre

15 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

1 jaune(s) d’œuf(s)

5 étapes

Faire cuire les mirabelles afin d'obtenir une belle compotée. Mixer.

Dans une casserole, faire chauffer à 45°, le lait, la crème et le jaune d'oeuf.

Rajouter le mélange sucre, sirop de glucose déshydraté et le stabilisateur de glace et continuer de chauffer jusqu'à atteindre 80°C.

Dans le pichet verseur, verser les mirabelles cuites et mixées et le mélange précédent. Bien mélanger et laisser refroidir à 15°C.

Mélanger et verser dans la cuve de la Boréalia et choisir le programme sorbet, glace, granité. Laisser turbiner 40 minutes.

Bon appétit !

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Name: Crème glacée à la mirabelle
Cook time: PTM
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Recettes fruitées
Ingredients: 200 gramme(s) de mirabelle(s); 200 gramme(s) de lait entier; 100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 90 gramme(s) de sucre; 15 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté; 3 gramme(s) de stabilisateur de glaces; 1 jaune(s) d’œuf(s)

Crème glacée à la mirabelle

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