Recettes BOREALIA®

magaly lebiez

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le dimanche 10 mars 2024 à 11h24

			€€€
2 h	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

2 h

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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Name: GLACE VANILLE (sans mix)
Cook time: PTM
Total time: 120 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Recettes BOREALIA®
Ingredients: 150 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière; 10 millilitre(s) d'extrait de vanille liquide; 100 gramme(s) de sucre; 35 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté; 20 gramme(s) de poudre de lait; 3 gramme(s) de stabilisateur de glaces; 2 jaune(s) d’œuf(s); 400 millilitre(s) de lait entier

Préparation 1

IngredientsListe de courses

150 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière

10 millilitre(s) d'extrait de vanille liquide

100 gramme(s) de sucre

35 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

20 gramme(s) de poudre de lait

3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

2 jaune(s) d’œuf(s)

400 millilitre(s) de lait entier

3 étapes

Faire chauffer le lait, la crème liquide, la poudre de lait et la vanille

Faire chauffer à 60°C puis laissez refroidir à 45°

Mélanger le sucre, le glucose et le stabilisateur

Réunir les 2 mélanges et bien mélanger

Faire remonter à 60°C puis ajouter les jaunes d’œufs en mélangeant bien

Faire cuire le tout à 85°C.

Faire refroidir la préparation entre 5 et 15 °

Placer la tripale dans la cuve inox amovible et y verser la préparation

Lancer le programme Glace/ Sorbet/ Granité (40 minutes).

Bon appétit !

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150 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière