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Recettes BOREALIA®

Conseillère Guy Demarle

Nouveau !

Crème glacée à la crème de marrons

Recette créée le Hier à 16h32

			€€€
2 h	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

2 h

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

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Sirop de glucose déshydraté 250 g

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Stabilisateur de glaces 125 gr

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Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

300 gramme(s) de lait entier

300 gramme(s) de lait entier

110 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

110 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

30 gramme(s) de poudre de lait

30 gramme(s) de poudre de lait

15 gramme(s) de sucre

15 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de glucose déshydraté

20 gramme(s) de glucose déshydraté

3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

200 gramme(s) de crème de marrons

200 gramme(s) de crème de marrons

4 étapes

1

Dans une casserole, versez le lait, la crème fraiche et la poudre de lait et faites chauffer à 45°C.

2

Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur de glace et ajoutez-les dans le mélange lait/crème.

3

Faites chauffer à 60°C puis ajoutez les jaunes d'œufs. Faites cuire le tout à 85°C. Ajoutez la crème de marrons, mélangez et faites refroidir à 15°C.

4

Placez la tripale dans la cuve inox amovible et versez la préparation dedans. Sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes)

Bon appétit !

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