Crème frangipane pour galette des Rois

isabelle-rouchon
Isabelle Rouchon
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Crème frangipane pour galette des RoisRecette créée le dimanche 8 janvier 2017 à 15h23

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

11 min 20 s

FROID

1 h

CUISSON

10 min

Crème pâtissière

Ingredients
125 gramme(s) de lait entier

125 gramme(s) de lait entier

30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de fécule de maïs (maïzena)

10 gramme(s) de fécule de maïs (maïzena)

1   jaunes d'oeuf

1 jaunes d'oeuf

 vanille en poudre (ou gousse)

vanille en poudre (ou gousse)

3 étapes
1
Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre, la fécule de maïs, les jaunes d'oeufs et de la poudre de vanille dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
6 min      
100 °C      
3      
2
Mixez pour faire refroidir et éliminer les grumeaux.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
2      
3
Mettre la crème dans un récipient et la filmer au contact.
Réservez au frais.
Attention ! Pour l'étape suivante, vous n'êtes pas obligé de laver le bol !! ;-)

Crème d'amande

Ingredients
65 gramme(s) de beurre

65 gramme(s) de beurre

65 gramme(s) de sucre

65 gramme(s) de sucre

65 gramme(s) de poudre d’amandes

65 gramme(s) de poudre d’amandes

1  jaune d'œuf

1 jaune d'œuf

1 c.à.s de rhum

1 c.à.s de rhum

1 c.à.c d'extrait de vanille

1 c.à.c d'extrait de vanille

3 étapes
1
Mettre le fouet dans le bol.
Mettre le beurre
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
40 °C      
2      
2
Ajoutez le sucre et la poudre d'amandes
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
2      
3
Ajoutez le jaune d'oeuf, le rhum et l'extrait de vanille dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      

Crème frangipane

Ingredients
2 étapes
1
Ajoutez à la crème d'amande dans le bol, la crème pâtissière réalisée précédemment.
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
3      
2
Réservez au frais environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle est une bonne consistance pour la répartir facilement sans qu'elle ne s'étale toute seule.
Ensuite, il ne vous restera plus qu'à la mettre au centre de votre pâte feuilletée (avec une fève !) maison ou du commerce.Recouvrir avec un autre disque de pâte feuillée.
Dorer au jaune d'oeuf, et enfourner à 180°C pendant environ 25 minutes.
Bon appétit !
Bon appétit !
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