Crème diplomate à la vanille (MIAM)

annecatherine
Anne-Catherine Delattre
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Crème diplomate à la vanille (MIAM)Recette créée le lundi 10 octobre 2016 à 10h34

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

13 min 20 s

FROID

15 min

Crème pâtissière

Ingredients
500 gramme(s) de lait

500 gramme(s) de lait

4  jaunes d'œufs

4 jaunes d'œufs

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

1 c.à.s de Rhum

1 c.à.s de Rhum

1 gousse(s) de  vanille

1 gousse(s) de vanille

50 gramme(s) de Maïzena

50 gramme(s) de Maïzena

1 étape
1
Fixer le fouet, verser le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre, le rhum, les graines de la gousse de vanille et la maîzena
Accessoire(s) :
Fouet
10 min      
100 °C      
3      

Crème mousseline

Ingredients
100 gramme(s) + 100 gramme(s) de beurre pommade

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de beurre pommade

3 étapes
1
Ajouter à la préparation 100 g de beurre pommade
Accessoire(s) :
Fouet
40 s      
5      
2
Recommencer : ajouter les autres 100 g de beurre pommade
40 s      
5      
3
La crème mousseline est terminée, la placer dans un flexipan plat et la filmer au contact.Placer au congélateur 15 min ou 1 heure au frigo. (Possibilité de faire la veille)

Crème diplomate

Ingredients
200 gramme(s) de  crème fraîche

200 gramme(s) de crème fraîche

2 étapes
1
Monter la crème fraîche en texture fromage blanc.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
4      
2
Incorporer votre crème fouettée à la crème mousseline, fouetter si besoin. Il ne vous reste plus qu'à pocher.
Bon appétit !
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