Crème de champignons

emmanuellebarrois
Emmanuelle Barrois
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Crème de champignonsRecette créée le dimanche 1 novembre 2015 à 20h52

PRÊT EN

16 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

4 Notes

8
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TEMPS ROBOT

16 min 40 s

CUISSON

16 min

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de champignons

200 gramme(s) de champignons

 le jus d'un 1/2 citron

le jus d'un 1/2 citron

500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

1 bouillon cube

1 bouillon cube

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

2 poivre

2 poivre

80 gramme(s) de Tapioca

80 gramme(s) de Tapioca

400 gramme(s) de lait

400 gramme(s) de lait

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

40 gramme(s) de crème fraiche liquide

40 gramme(s) de crème fraiche liquide

4 étapes
1
Laver les champignons, les couper en lamelles à l'aide de la planche souple à découper et du Santoku.
Mettre les champignons dans un récipient Be Save et préparer un 1/2 jus de citron avec le presse agrume. Arroser vos champignons de ce jus de citron. Si vous acheter vos champignons à l'avance, les mettre sous vide vous permettra de garder vos champignons à l'identique.
Mettre dans le bol 500 g d'eau et un bouillon cube, le sel et le poivre.
Déposer dans le bol, le panier inox avec les champignons.
Programmer 6 minutes à 120° vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
6 min      
120 C°      
2      
2
Retirer le panier inox du bol à l'aide du manche. Vider la moitié des champignons dans le bol et le reste dans la soupière tenue au chaud.
Ajouter le Tapioca,le lait, le beurre et régler 10 minutes à 100°, vitesse 2.
10 min      
100 C°      
2      
3
Programmer 10 secondes à vitesse 3 et ajouter un jaune d’œuf par l’orifice du couvercle.
10 s      
0 C°      
3      
4
Ajouter la crème fraiche liquide et programmer 30 secondes à vitesse 4.
Verser dans la soupière et servir aussitôt
30 s      
0 C°      
4      
Bon appétit !

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8 commentaires
stephanied_0bb4
stephanied_0bb4

Elle a bon goût. J'ai mis l'eau et le lait mais je trouve qu'il y a trop de tapioca la texture et relativement gélatineuse. Les enfants n'ont pas trop apprécié.

emmanuellebarrois
Emmanuelle Barrois
Conseillère Guy Demarle

Ok Stéphanie. Je vais refaire cette recette et revenir vers vous pour une dose de tapioca plus adaptée ou même sans tapioca.

emmanuellebarrois
Emmanuelle Barrois
Conseillère Guy Demarle

Stéphanie, je viens de modifier avec 80 g de Tapioca au lieu de 100 g (Recette de base : Dans 1 litre de lait ou de lait de soja, verser en pluie 80 g de tapioca. ... Spécificité, Naturellement sans gluten, Aide culinaire, Sans sel ajouté) en suivant les recommandations d'utilisation. Cependant, toujours se poser la question : Suis-je obligée de mettre tous les ingrédients comme le Tapioca ? non ! A refaire sans et vous me direz.

stephanied_0bb4
stephanied_0bb4

Merci beaucoup pour votre réponse. Effectivement, je n'ai pas pris le bon tapioca car C'est du tapioca express que J'ai utilisé. Je viens d'en racheter afin de faire un nouvel essai. Un grand merci pour toutes vos recettes.

sylvie_binet
Sylvie Binet
Conseillère Guy Demarle

Très bonne, toutefois il faut aimer le tapioca ... Soupe très épaisse . Merci ;-)

emmanuellebarrois
Emmanuelle Barrois
Conseillère Guy Demarle

Eau + lait = tout a été ajouté ? Pour le tapioca pas nécessaire de le mettre car apprécié en hiver surtout. Alternative : Petits croutons à mettre au dernier moment.

sandrinedewachter
sandrinedewachter

Un peu épaisse pour moi mais le goût y est.

emmanuellebarrois
Emmanuelle Barrois
Conseillère Guy Demarle

500 g d'eau + 400 g de lait : avez-vous tout ajouter ?