Crème brûlée chocolat tonka

Crème brûlée chocolat tonkaRecette créée le mardi 22 novembre 2016 à 16h48

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Moyen
Très bon

3 Notes

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FROID

30 min

CUISSON

50 min

Préparation 1

Ingredients
80 gramme(s) de pistoles de chocolat noir 66% Mexique

80 gramme(s) de pistoles de chocolat noir 66% Mexique

330 gramme(s) de crème fraîche liquide 20%

330 gramme(s) de crème fraîche liquide 20%

10 jaune(s) d'oeuf(s)

10 jaune(s) d'oeuf(s)

180 gramme(s) de lait

180 gramme(s) de lait

 sucre roux

sucre roux

120 gramme(s) de sucre.

120 gramme(s) de sucre.

20 gramme(s) de cacao en poudre

20 gramme(s) de cacao en poudre

1 fève tonka

1 fève tonka

1 étape
1
Préchauffez votre four à 110°C (th. 4) et placez votre moule sur une plaque perforée.
Faites bouillir le lait et versez-le sur les pistoles de chocolat.
Râpez finement la fève de tonka au-dessus de la ganache et lissez au fouet.
Dans un cul-de-poule, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la crème liquide et le cacao.
Mélangez les deux appareils et garnissez les empreintes jusqu'à 5 mm du bord.
Faites cuire 50 minutes à 110°C (th. 4).
Laissez refroidir et placez au frais minimum 30 minutes.
Bon appétit !
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