Crème brûlée à la verveine

florenceb38
Florence Bannier
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Crème brûlée à la verveineRecette créée le vendredi 3 août 2018 à 12h07

PRÊT EN

18 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

3
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TEMPS ROBOT

18 min

FROID

2 h

CUISSON

40 min

REPOS

10 min

Préparation 1

Ingredients
250 gramme(s) de lait entier

250 gramme(s) de lait entier

250 gramme(s) de  crème liquide

250 gramme(s) de crème liquide

10 feuilles de verveine fraiche

10 feuilles de verveine fraiche

5   jaunes d'oeuf

5 jaunes d'oeuf

50 gramme(s) de  de sucre en poudre

50 gramme(s) de de sucre en poudre

5 étapes
1
Dans le bol, mettre le lait entier et la crème liquide
5 min      
90 °C      
4      
2
Ajouter 10 feuilles de verveine fraiche dans le bol pendant 10 minutes en mettant le couvercle pour bien que le mélange s'infuse.
A la fin des 10 minutes, verser le mélange dans le pichet verseur en enlevant les feuilles de verveine
3
Sans rincer le bol, mettre le fouet sur les lames et ajouter les jaunes d'œufs avec le sucre
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
4
Ajouter le lait que vous aviez mit dans le pichet verseur sur les œufs dans le bol en mettant le panier inox à l'envers pour éviter les éventuelles éclaboussures

1 min      
5      
5
À la fin de cette étape verser le mélange dans des ramequins passant au four.

Faire cuire SANS BAIN MARIE à four préchauffé à 100 degrés pendant environ 40 minutes. ATTENTION LA CREME NE DOIT PAS BOUILLIR

Lorsque la crème est cuite attendez qu'elle refroidisse avant de la mettre au réfrigérateur 2 heures.

Avant de servir saupoudré de cassonade et brûlé à l'aide d'un chalumeau de cuisine

Si vos ramequins ne sont pas très gros, vous pouvez faire cuire dans le cuit vapeur en ayant mit 800g d'eau dans le bol environ 30 minutes à 120 degré vitesse 1
Bon appétit !

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3 commentaires
laetitiap_5d71
LAETITIA PLAIS
Conseillère Guy Demarle

Correct

la texture était un peu liquide après le passage au four. je testerai surement au bain marie la prochaine fois. mais niveau goût c'était bien.

florenceb38
Florence Bannier
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, avez vous utilisez du lait entier? Peut être faut il rallonger la cuisson qui dépend aussi des fours et si les ingrédients sont à température ambiante ou pas, car ma crème n'était pas du tout liquide. Merci pour votre retour, bonne journée. Florence

laetitiap_5d71
LAETITIA PLAIS
Conseillère Guy Demarle

Oui j'ai bien pris du lait entier. En effet, j'aurais dû prolongé le temps de cuisson. à retester