Crème au chocolat de Christophe Felder

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Crème au chocolat de Christophe FelderRecette créée le dimanche 28 avril 2019 à 12h33

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

9 min 30 s

FROID

3 h

Préparation 1

Ingredients
150 millilitre(s) de lait

150 millilitre(s) de lait

150 gramme(s) de  crème liquide entière 30% MG minimum

150 gramme(s) de crème liquide entière 30% MG minimum

3 jaunes d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

30 gramme(s) de  de sucre en poudre

30 gramme(s) de de sucre en poudre

120 gramme(s) de chocolat noir à 70% de cacao

120 gramme(s) de chocolat noir à 70% de cacao

5 étapes
1
Versez 150 ml de lait dans le bol + 150g de crème liquide entière
3 min      
80 °C      
2      
2
Mélanger à part les 3 jaunes d'oeufs et les 30g de sucre en poudre, que vous ajouterez au mélange lait + crème
1 min 30 s      
80 °C      
2      
3
Apres avoir coupé en tout petits morceaux vos carrés de chocolat, les ajouter au mélange en 3 fois. D'abord le 1er tier
1 min 30 s      
2      
4
Ajouter au mélange le 2ème tier des carrés de chocolat finement coupés
1 min 30 s      
2      
5
Verser enfin la totalité de ce qu'il vous reste des carrés de chocolat finement coupés jusqu'à obtention d'une crème bien lisse et brillante.
Placer au frais pendant au moins 3heures
2 min      
3      
Bon appétit !
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