Crème au beurre moka

lacuisinedestelle
Estelle Trotin
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Crème au beurre mokaRecette créée le dimanche 18 décembre 2016 à 23h43

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

9 min 30 s

FROID

3 min

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de de lait entier

100 gramme(s) de de lait entier

80 gramme(s) de sucre impalpable (de glace)

80 gramme(s) de sucre impalpable (de glace)

4 jaunes d'oeuf

4 jaunes d'oeuf

15 gramme(s) + 15 gramme(s) d'extrait de café

15 gramme(s) + 15 gramme(s) d'extrait de café

330 gramme(s) + 330 gramme(s) de beurre souple

330 gramme(s) + 330 gramme(s) de beurre souple

5 étapes
1
Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre et les jaunes d’œufs dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
70 °C      
3      
2
Ajoutez dans la préparation 15 g d’extrait de café. Faites refroidir la préparation.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
3      
3
Videz le bol dans le cul-de-poule. Refroidissez le mélange à 30°C en le plaçant sur un bain-marie d’eau froide avec des glaçons pendant environ 3 minutes en remuant de temps en temps.
4
Enlevez le fouet des lames. Versez la crème préalablement réalisée et le beurre souple dans le bol.
1 min 30 s      
5      
5
Videz la crème dans un récipient et mélanger à la cuiller magique (petit fouet) pour terminer de rendre le mélange homogène.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire