crème anglaise maudinette

maud33
Maud Rodziewicz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
crème anglaise maudinetteRecette créée le vendredi 15 janvier 2016 à 23h23

PRÊT EN

4 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

5
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TEMPS ROBOT

4 min 30 s

CUISSON

5 min

Préparation 1

Ingredients
500 gramme(s) de lait entier ou 1/2 écrémé

500 gramme(s) de lait entier ou 1/2 écrémé

100 gramme(s) de jaunes d'oeufs

100 gramme(s) de jaunes d'oeufs

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de vanille liquide

10 gramme(s) de vanille liquide

3 étapes
1
Mettre tous les ingrédients dans le bol. facultatif: placer le panier vapeur en inox à l’intérieur du bol pour éviter que la crème ne soit trop mousseuse. faire cuire 4 min 80°C vit3.
4 min      
80 °C      
3      
2
Pour que la crème épaississe continuer la cuisson 30 sec à 90°C vit3.
30 s      
90 °C      
3      
3
transvaser immédiatement dans un saladier en passant la crème dans un chinois pour stopper la cuisson. (l'idéal est de faire un bain-marie dans de l'eau froide.)
Bon appétit !
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5 commentaires
moniquet_4a9a
moniquet_4a9a

bonjour
avez vous eu des problèmes de granulation de lacreme?
Merci
amitiés
rougemonique

maud33
Maud Rodziewicz
Conseillère Guy Demarle

Bonsoir, en la passant dans le chinois aucun souci. Attention si votre lait sort ou non du frigo, on peut moduler la cuisson d'une quinzaine de seconde

chanicopaz
chanicopaz

Très bonne recette ! Simple ! Facile et délicieuse!

maud33
Maud Rodziewicz
Conseillère Guy Demarle

Merci

maud33
Maud Rodziewicz
Conseillère Guy Demarle

Pour que la crème épaississe ne pas hésiter à mettre seulement 20 secondes. Lorsque j'ai rentré la recette, je ne pouvais pas faire ce choix de temps.