Mini tartelettes vanille framboises

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mini tartelettes vanille framboisesRecette créée le samedi 6 avril 2019 à 09h55

PRÊT EN

10 min
Simple
10 pers.
Eco.
Délicieux

7 Notes

0
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TEMPS ROBOT

8 min 55 s

CUISSON

20 min

REPOS

30 min

Réalisation de la pâte sablée :

Ingredients
80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

160 gramme(s) de farine T45

160 gramme(s) de farine T45

80 gramme(s) de  de beurre froid coupé en dés

80 gramme(s) de de beurre froid coupé en dés

 sel

sel

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

 le sucre réservé

le sucre réservé

5 étapes
1
Préchauffez le four à 180 °C.
Versez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10.
Réservez dans un cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
10      
2
Dans le bol, mettez la farine, le beurre froid et une pincée de sel et mélangez 30 secondes, vitesse 4.
30 s      
4      
3
Raclez les bords du bol.
Ajoutez les jaunes et le sucre réservé par l'orifice.
Réglez 30 secondes, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 30 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in.

Rissoler :    
30 s      
4
Puis pour homogénéiser la pâte, réglez 45 secondes, fonction pétrissage.
La pâte doit être rassemblée dans le fond du bol.
Petrissage :    
45 s      
5
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum afin de réhydrater la farine et de développer les arômes.
30 mn plus tard...
Préchauffez le four à 200 °C.
Sortez la pâte sablée du réfrigérateur.
Découpez 30 fonds de pâte à l’aide du découpoir 6 cm.
Piquez la pâte.
Posez les disques dans les empreintes du moule flexipan origine 30 mini tartelettes posées au préalable sur une plaque aluminium perforée.
À l'aide de l'outil de fonçage passé dans la farine, creusez chaque fond de pâte.
Quand l'outil de fonçage accroche, passez-le dans la farine.
Enfournez 10 mn.
Surveillez bien la cuisson.
Mettez les fonds de tartelettes à refroidir sur une grille à pieds.

Réalisation de la crème mousseline :

Ingredients
260 gramme(s) de lait

260 gramme(s) de lait

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sucre

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

20 gramme(s) de  maïzena

20 gramme(s) de maïzena

 vanille liquide

vanille liquide

2 blancs d'oeufs.

2 blancs d'oeufs.

 la préparation réservée dans le cul-de-poule

la préparation réservée dans le cul-de-poule

4 étapes
1
Ne nettoyez pas le bol.
Posez le fouet sur les lames puis mettez tous les ingrédients sauf les blancs dans le bol et réglez 4 mn, 100 °C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur.
Réservez dans un cul-de-poule.




Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
100 °C      
3      
2
Nettoyez le bol et le fouet, séchez-les puis fixez le fouet sur les lames, mettez les blancs dans le bol et réglez 2 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
Ajoutez la préparation réservée et mélangez à nouveau, 30 secondes, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
3      
4
Raclez les bords du bol afin de ramener la préparation dans le fond et réglez à nouveau 30 secondes, vitesse 3.
Mettez la crème mousseline dans une poche à douilles sans douille.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
3      

Montage :

Ingredients
30 framboises fraîches ou surgelées

30 framboises fraîches ou surgelées

1 étape
1
A la poche à douille, garnissez les fonds de pâte de crème mousseline.
Posez une framboise au centre de chaque tartelette.
Réservez au froid jusqu’à la dégustation.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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