Crème anglaise

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Crème anglaise Recette créée le lundi 8 octobre 2018 à 13h54

PRÊT EN

21 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

5 Notes

2
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TEMPS ROBOT

21 min

FROID

6 h

Préparation 1

Ingredients
500 gramme(s) de lait entier

500 gramme(s) de lait entier

4 jaunes d'oeufs

4 jaunes d'oeufs

1 gousse(s) de vanille fendue et grattée

1 gousse(s) de vanille fendue et grattée

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

 le lait chaud réservé

le lait chaud réservé

4 étapes
1
Dans le bol versez le lait et faites-le chauffer 3 mn, 140 °C, vitesse 2.
Mettez le verre doseur.
3 min      
140 °C      
2      
2
Réservez le lait dans un pichet.
À la fin de la cuisson, votre lait est à environ 75 °C.
Rincez le bol à l'eau froide pour le refroidir.
Clipsez le fouet sur les lames.
Mettez les jaunes, la vanille et le sucre dans le bol et blanchissez-les 4 mn, vitesse 4.
Retirez le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
4      
3
Ajoutez le lait réservé et faites cuire 14 mn, 80 °C, vitesse 2.
Retirez le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
14 min      
80 °C      
2      
4
Répartissez la crème dans des coupelles individuelles.
La crème va épaissir en refroidissant.
Bon appétit !

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2 commentaires
coralieh_7fe9
coralieh_7fe9

Recette excellente ! Quelle onctuosité ! Pas trop liquide, on ne sent pas le côté oeuf recette validé

francoiseg_a969
Francoise Gervaud
Conseillère Guy Demarle

super recette, j'ai changé ma préparation de crème anglaise suite à un échange avec Martine et c'est super. plus long mais quelle onctuosité, rie à voir avec la recette de base du i-cook'in. merci Martine