Faites tiédir les raisins avec le rhum. Couvrez et laissez refroidir.

Dans la cuve du batteur, versez dans l’ordre le lait, le sachet de préparation pour pâte à brioche, la farine, la poudre d’amandes, le sucre et les œufs. Pétrissez 5 minutes en vitesse lente.

Ajoutez le beurre et pétrissez 8 minutes en vitesse rapide.

Ajoutez les raisins réhydratés et le sucre perlé 2 minutes avant la fin. Laissez reposer 1 heure au frais à couvert.

Boulez et déposez la boule dans le moule préalablement posé sur une plaque perforée, couvert d’un linge. Laissez pousser pendant 4 heures à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Badigeonnez de lait et faites cuire 35 minutes à 180°C (th. 6). Baissez la température du four à 160°C (th. 5-6) et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Démoulez 15 minutes après la sortie du four et laissez refroidir sur la grille.