couronne des rois

Verser le lait et le sachet de préparation pour pâte briochée dans le bol: 30 sec-40°C-vitesse2.

Ajouter le sucre, la farine, la fleur d'oranger et les 2 oeufs: 2 minutes en pétrissage.

Ajouter le beurre froid coupé en morceaux: 2 minutes en pétrissage

et ajouter 10g de farine: 10 sec en pétrissage.
Sortir la pâte du bol et bouler la avant de la déposer dans un cul-de-poule.
Recouvrir avec un torchon ou avec la toile SILPAT et laisser pousser de 30 minutes à 1 heure à température ambiante.
Puis entreposer 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 30°C.
Placer votre toile SILPAT sur la plaque perforée.
Abaisser la pâte à la main pour chasser l'air et former une boule en faisant un trou avec l'index et agrandissez doucement en faisant tourner votre doigt. Le trou doit mesurer au moins 10 à 12 cm .
Former une couronne. et enfourner 30 minutes à 30°C afin de faire lever la pâte doucement.
Sortir la couronne du four et remonter la température du four à 180°C.
Mélanger un jaune d'oeuf avec du 2 cuillères à soupe de lait, badigeonner la couronne avec un pinceau et déposer des fruits confits ainsi que du sucre perlé.
Enfourner 20 minutes à 180°C.
Conseil: les fruits confits étaient très ou trop caramélisés il est préférable de les mettre après cuisson si vous aimez les fruits plus moelleux.