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couronne des roisRecette créée le jeudi 11 janvier 2018 à 20h49

PRÊT EN

8 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

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TEMPS ROBOT

4 min 40 s

CUISSON

40 min

REPOS

1 h 30

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de de préparation pour pâtes briochées gourmandises.

1 sachet(s) de de préparation pour pâtes briochées gourmandises.

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

500 gramme(s) + 10 gramme(s) de farine

500 gramme(s) + 10 gramme(s) de farine

2 c.à.s de d'eau de fleur d'oranger

2 c.à.s de d'eau de fleur d'oranger

2 oeufs

2 oeufs

100 gramme(s) de beurre froid

100 gramme(s) de beurre froid

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

 qs de fruits confits et d'écorce d'orange et de sucre perlé.

qs de fruits confits et d'écorce d'orange et de sucre perlé.

4 étapes
1
Verser le lait et le sachet de préparation pour pâte briochée dans le bol: 30 sec-40°C-vitesse2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter le sucre, la farine, la fleur d'oranger et les 2 oeufs: 2 minutes en pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
3
Ajouter le beurre froid coupé en morceaux: 2 minutes en pétrissage
Petrissage :    
2 min      
4
et ajouter 10g de farine: 10 sec en pétrissage.
Sortir la pâte du bol et bouler la avant de la déposer dans un cul-de-poule.
Recouvrir avec un torchon ou avec la toile SILPAT et laisser pousser de 30 minutes à 1 heure à température ambiante.
Puis entreposer 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 30°C.
Placer votre toile SILPAT sur la plaque perforée.
Abaisser la pâte à la main pour chasser l'air et former une boule en faisant un trou avec l'index et agrandissez doucement en faisant tourner votre doigt. Le trou doit mesurer au moins 10 à 12 cm .
Former une couronne. et enfourner 30 minutes à 30°C afin de faire lever la pâte doucement.
Sortir la couronne du four et remonter la température du four à 180°C.
Mélanger un jaune d'oeuf avec du 2 cuillères à soupe de lait, badigeonner la couronne avec un pinceau et déposer des fruits confits ainsi que du sucre perlé.
Enfourner 20 minutes à 180°C.
Conseil: les fruits confits étaient très ou trop caramélisés il est préférable de les mettre après cuisson si vous aimez les fruits plus moelleux.

Petrissage :    
10 s      
Bon appétit !
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