Couronne Apéro - Entrée dans le moule Tarte couronne FM 313

emmanuellebarrois
Emmanuelle Barrois
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Couronne Apéro - Entrée dans le moule Tarte couronne FM 313Recette créée le vendredi 27 mai 2022 à 16h49

PRÊT EN

45 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

1 min 5 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
20 gramme(s) de parmesan râpé

20 gramme(s) de parmesan râpé

5 feuille(s) + 8 feuille(s) de basilic

5 feuille(s) + 8 feuille(s) de basilic

50 gramme(s) de poudre d'amandes

50 gramme(s) de poudre d'amandes

150  gramme(s) de farine

150 gramme(s) de farine

125 gramme(s)  beurre froid aux cristaux de sel

125 gramme(s) beurre froid aux cristaux de sel

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

320 gramme(s)  madame loïk

320 gramme(s) madame loïk

3 bouquet(s) de mâche

3 bouquet(s) de mâche

5 haricot(s) vert(s)

5 haricot(s) vert(s)

3 radis rouge(s)

3 radis rouge(s)

1 carotte(s)

1 carotte(s)

5  tranche(s) de betterave(s) cuite(s)

5 tranche(s) de betterave(s) cuite(s)

3 étapes
1
Étape 1
Préchauffer le four à 180° et poser le moule tarte couronne sur la plaque aluminium perforée.
Mettre le parmesan, les 5 feuilles de basilic et la poudre d'amandes dans le bol et ajouter le panier inox à l'intérieur du bol icookin pour éviter que les ingrédients n'aillent sur les paroies et le couvercle. Programmer 5 secondes sur Turbo.
Enlever le panier inox et s'aider de la spatule mélangeuse pour racler le fond extérieur du panier inox.
Accessoire(s) :
Panier inox
Turbo :    
5t      
2
Étape 2
Ajouter la farine, le beurre froid découpé en petits cubes et l'oeuf. Programmer 1 min sur pétrissage
Enlever le bol de la base du icookin et le retourner sur le moule à tarte couronne.
Déclipser le fond du bol et laisser tomber la pâte et le couteau dans le moule. Racler à l'aide de la spatule mélangeuse la pâte qui reste dans le bol et autour du couteau.
Etaler cette pâte sur toute la surface du moule du bout des doigts et lisser à l'aide de la petite spatule coudée.
Faire cuire cette préparation de pâte pendant 20 min à 180° et si besoin ne pas hésiter à poursuivre la cuisson de 3 min suplémentaires à 200° pour que la pâte ait une jolie coloration blonde.
Quand la cuisson est terminée, sortir le moule du four et attendre le refroidissement de la pâte.
Démouler la couronne cuite à blanc en déposant le plateau rond en bambou sur le dessus du moule et à l'aide des gants de four, retourner. Une fois que la pâte est sur le plateau bambou, mettre un plat de service de votre choix pour retourner à l'endroit la couronne qui n'a plus qu'à être agrémentée des ingrédients de votre choix : Légumes, crudités, des chiffonades de charcuterie et du fromage par endroit pour respecter les goûts de chacun. Dans l'étape suivante, on peut retrouver les ingrédients de la couronne en photo que j'ai fait plusieurs fois en atelier culinaire.
Petrissage :    
1 min      
3
Étape 3
Penser à faire une tarte couronne sympa et toute l'année en prenant des idées sur les légumes de saison.
Faire cuire les haricots verts croquants et dès qu'ils seront égouttés, les plonger dans l'eau froide avec des glaçons pour fixer la couleur et stopper la cuisson et réserver.
Faire des lanières de carotte à l'aide de la mandoline compacte et les faire cuire de préférence à la vapeur et réserver.
Faire des rondelles de radis rouges à l'aide de la mandoline compacte et réserver.
Faire de belles tranches fines de betterave à l'aide de la mandolien compacte et réserver.
Enlever la racine des bouquets de mâche et réserver.
Mettre la totalité du pot de Madame Loïk dans la poche à douille posée sur son support et pocher le fromage fouetté sur toute la surface de la pâte à tarte salée en faisant un joli dressage.
En se servant du fromage qui est sur le fond de tarte, piquer de ci, de là les ingrédients prêts, les disposer avec goût et beaucoup de grâce car cette recette est aussi belle que bonne à déguster !
Il reste des ingrédients et bien penser à les conserver dans les récipients Be Save.
Bon appétit !
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