Étape 1
Mousse chocolat blanc : 250g de lait, 250g de crème liquide entière, 140g de chocolat blanc, 60g de sucre, 80g de jaunes d'œufs, 6g de gélatine en feuilles.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre. Fouetter le reste du sucre avec les jaunes. Verser le lait dessus et remettre le tout a chauffer. Porter à 82 degrés. Hors du feu ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Laisser refroidir et ajouter la crème montée en chantilly ferme. Couler dans le moule tarte couronne et placer au congélateur 1 nuit.

Fruits: 1 petite barquette de fraises, 1 barquette de framboises, 3 kiwis, 1 mangue, groseille, myrtille,
Laver et tailler les fruits. Disposer les dans le moule Couronne torsadée. Réserver.

Gelée: 50cl d'eau avec 2cs d hibiscus ( vous pouvez remplacer l'eau par du sirop, du jus, ou mettre un peu de purée de fruits avec l'eau…) , 2cs de jus de citron, 60g de sucre, 4g d'agar agar, 8g de gélatine en feuilles.
Placer l'eau, le citron, l'hibiscus, le sucre et l'agar agar dans une casserole et porter à 90 degrés. Hors du feu ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l' eau froide. Couler dans le moule couronne torsadée sur les fruits et placer au frigo une nuit. Pour la gelée je l'aime bien ferme mais si vous préférez moins ferme il vous suffira d'enlever une feuille de gélatine.
Le lendemain démouler la mousse sur un plat de présentation, démouler la couronne de fruits et poser la sur la mousse.

📒Un Ebook offert de mes réalisations
🛒 5 euros de remise sur votre 1ère commande.
💁‍♀️ Pour toute commande n'hésitez pas à me contacter ou à commander directement via la boutique en n'oubliant pas d'indiquer mon nom et prénom Alexandra Royon en tant que conseillère.

Rejoignez-moi ici : https://www.facebook.com/groups/356586905701404/