Corolle chocolat noir et sa mousse chocolat blanc mascarpone sur lit de framboises

i-Cook'in
Corolle chocolat noir et sa mousse chocolat blanc mascarpone sur lit de framboisesRecette créée le dimanche 3 septembre 2017 à 17h34

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min

CUISSON

7 min

REPOS

30 min

Préparation des Corolles

Ingredients
200 gramme(s) de   Chocolat noir Nestlé dessert

200 gramme(s) de Chocolat noir Nestlé dessert

1 étape
1
Allumez votre four à 100°C en chaleur tournante.
Placer les empreintes briochettes sur la plaque perforée et déposer 3 carrés de chocolat par empreinte.
Faire fondre le chocolat au four pendant 7 mn à 100°C.
Dès la sortie du four, étaler le chocolat avec le pinceau en silicone de façon homogène. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.

Préparation de la mousse

Ingredients
150 gramme(s) de  chocolat blanc patissier (pour la mousse)

150 gramme(s) de chocolat blanc patissier (pour la mousse)

125 gramme(s) de mascarpone

125 gramme(s) de mascarpone

50 gramme(s) de fromage blanc

50 gramme(s) de fromage blanc

2 blancs d'oeufs

2 blancs d'oeufs

1 étape
1
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, retirer du feu laisser tiédir puis mélanger avec le mascarpone et le fromage blanc.
Installer le fouet dans le bol du robot, verser les deux blancs et battre en vitesse 5 pendant 3 mn. Incorporer les délicatement en deux fois au mélange chocolat/mascarpone. Réserver au frais jusqu'au service.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
5      

Montage

Ingredients
300 gramme(s) de framboises ou fraises

300 gramme(s) de framboises ou fraises

1 étape
1
10 mn avant la dégustation, démouler les corolles en les soulevant délicatement par le dessous. Déposer au fond de chaque corolle quelques framboises ou fraises puis la mousse (à la poche à douille c'est mieux) décorer avec quelques framboises ou fraises réservées, d'une feuille de menthe ou décorer selon vos envies (smarties, etc) Vous pouvez aussi décorer l'assiette de présentation avec un coulis (avec la cuillère décor) ou avec une chantilly à la framboise réalisée au icookin.
Bon appétit !

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