Coquelet aux agrumes, croûte de cacao

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
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Coquelet aux agrumes, croûte de cacaoRecette créée le jeudi 15 décembre 2016 à 16h58

PRÊT EN

20 min
Simple
2 pers.
Moyen
Délicieux

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TEMPS ROBOT

45 s

Préparation du coquelet farce aux agrumes

Ingredients
1 coquelet

1 coquelet

1/2 citron jaune non traité

1/2 citron jaune non traité

1 piment doux

1 piment doux

1 brin de romarin

1 brin de romarin

 sel, poivre

sel, poivre

1 étape
1
Videz et bridez le coquelet. Coupez le citron en 8 quartiers et le piment en gros morceaux. Farcissez ensuite le coquelet avec le piment, le citron et le romarin. Assaisonnez à l'intérieur.

Préparation de la croûte de cacao

Ingredients
150 gramme(s) de cacao en poudre

150 gramme(s) de cacao en poudre

200 gramme(s) de farine

200 gramme(s) de farine

230 gramme(s) d'eau

230 gramme(s) d'eau

1 pincée(s) de sel fin

1 pincée(s) de sel fin

1 pincée(s) de piment doux

1 pincée(s) de piment doux

 gros sel

gros sel

2 étapes
1
Versez le cacao, la farine, l'eau, le piment doux et le sel dans le bol.
Programmez 45 secondes - fonction Pétrissage
Petrissage :    
45 s      
2
Débarrassez la pâte et fraisez-là pour vérifier qu'elle est homogène. Abaissez la pâte à 8 mm en forme de rond.

Préparation 3

Ingredients
1 étape
1
Préchauffez votre four à 230°C (th. 7/8). Disposez le coquelet sur le dos et déposez l'abaisse par-dessus. Façonnez délicatement la forme des cuisses et renfermez complètement le coquelet. Il est important que le coquelet soit bien enfermé hermétiquement.
Déposez 1 cm de gros sel dans le moule et déposez le coquelet, soudure dessous.
Faites cuire 50 minutes à 230°C (th. 7/8). Sortez du four et laissez reposer 20 minutes.
Bon appétit !
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