Préchauffer le four à 170 degrés

Faire fondre le chocolat noir au bain mairie avec la purée d'amandes ( peut être remplace par de l'huile de coco ou une autre purée oléagineux (noix/noisettes/noix de cajou)

Battre l'oeuf et la vanille (liquide ou poudre) avec le sucrant de votre choix (sucre complet, cassonade, rapadura)

Ajouter la maïzena ( peut être remplacé par la farine de riz/ de blé ou de châtaigne) et le bicarbonate de soude et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène

Ajouter le chocolat fondu à la pâte et finir avec les pépites de chocolat et la fleur de sel. On peut également rajouter des noix de pécan ou des noisettes concassés
Bien espacer sur une toile de cuisson sur une plaque allant au four et cuire pendant 12 minutes ( adapter selon votre four)