Cookies St Jacques

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Cookies St Jacques Recette créée le mercredi 20 mars 2024 à 08h36
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FROID

30 min

CUISSON

15 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Râpe double paroi
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Couteau de précision
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Spatule double embout - Bleu
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  • Planche à découper flexible
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  • Dérouleur de film alimentaire + film 75 m
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  • Support cul-de-poule
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  • Presse agrumes inox
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  • Préparation

    IngredientsListe de courses
    75 gramme(s) de beurre

    75 gramme(s) de beurre

    150 gramme(s) de farine

    150 gramme(s) de farine

    6 gramme(s) de bicarbonate de soude

    6 gramme(s) de bicarbonate de soude

    1 gramme(s) de sel

    1 gramme(s) de sel

     poivre blanc de penja

    poivre blanc de penja

    1 oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    50 gramme(s) de parmesan

    50 gramme(s) de parmesan

    1 gousse(s) d'ail

    1 gousse(s) d'ail

    1 citron(s) vert(s)

    1 citron(s) vert(s)

    40 gramme(s) de crème fraîche épaisse

    40 gramme(s) de crème fraîche épaisse

    1 c.à.s de ciboulette

    1 c.à.s de ciboulette

    50 gramme(s) de crevette(s) cuite(s)

    50 gramme(s) de crevette(s) cuite(s)

    100 gramme(s) de coquille(s) saint-jacques

    100 gramme(s) de coquille(s) saint-jacques

     jus de citron

    jus de citron

    6 étapes
    1
    Coupez le beurre en petits morceaux et mélangez-le à la farine, le bicarbonate, le sel et le poivre.
    2
    Ajoutez l’œuf, le parmesan, l’ail, les zestes de citron finement râpés.
    3
    Incorporez la crème épaisse et mélangez à la spatule.
    4
    Ajoutez la ciboulette ciselée et les crevettes cuites. Filmez la pâte et mettez-la pendant 30 minutes au réfrigérateur.

    5
    Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre toile de cuisson sur une plaque perforée. Réalisez un boudin de 5 cm de diamètre et coupez environ 14 tranches de 1 cm.
    6
    Posez-les sur toile de cuisson et déposez par-dessus 3 fines tranches de St Jacques en carpaccio. Pour plus de gourmandise, snackez-les 1 minute de chaque côté à la poêle.
    Arrosez de jus de citron et faites cuire à 170°C (th5-6) pendant 15 minutes.
    Parsemez d’un peu de ciboulette avant de servir.

    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Dérouleur de film alimentaire + film 75 m
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  • Support cul-de-poule
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Râpe double paroi
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  • Presse agrumes inox
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  • Couteau de précision
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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