Préparer 380g de pépites de chocolat, moitié chocolat au lait et moitié chocolat noir.

Couper le beurre en petit cube et le laisser à température ambiante pour qu'il soit pommade.

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un cul de poule ou dans le bol du robot, verser les deux sucres, la farine, la levure, la pincée de sel et mélanger.

Ajouter le beurre pommade et bien mélanger.

Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau. La pâte s'agglomère.

Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger rapidement.

Déposer la pâte sur la Roul'Pat et former un boudin de 5 cm de diamètre environ. Éventuellement parsemer d'un peu de farine pour faciliter cette opération.

A ce stade la pâte peut être remise au frais dans du film alimentaire si on ne souhaite pas cuire les cookies tout de suite.

Couper ensuite des tranches de 1.5 cm à l'aide du racloir (si vous utilisez un couteau, placer la pâte sur une surface de découpe).

Poser une toile de cuisson sur une plaque aluminium perforée.

Placer les cookies sur la toile de cuisson, environ 6 cookies par plaque, rectifier éventuellement la forme, et enfourner pendant 8 à 10 minutes.

Dès la sortie du four, retirer la plaque aluminium et laisser les cookies refroidir sur la toile sur le plan de travail.