Confiture de châtaignes au Cook'in (crème de marrons maison)

i-Cook'in
Confiture de châtaignes au Cook'in (crème de marrons maison)Recette créée le lundi 16 novembre 2015 à 14h46

PRÊT EN

2 h
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

1 h 9 30 s

CUISSON

1 h 10

Cuisson des châtaignes

Ingredients
700 gramme(s) de Châtaignes épluchées

700 gramme(s) de Châtaignes épluchées

1 étape
1
Éplucher les châtaignes et remplir le panier inox au 3/4.
Couvrir d'eau sans dépasser la limite maximum et cuire 30 minutes 120°C vitesse 2.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
30 min      
120 °C      
2      

Sirop

Ingredients
100 gramme(s) de jus de cuisson des châtaignes

100 gramme(s) de jus de cuisson des châtaignes

375 gramme(s) de sucre

375 gramme(s) de sucre

1 étape
1
Vider le panier dans le cul de poule et couvrir de l'eau de cuisson.
Peser 100 g de jus de cuisson, ajouter le sucre et cuire 9 minutes 120°C vitesse 2.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
9 min      
120 °C      
2      

Purée de châtaignes

Ingredients
1 étape
1
Pendant ce temps : écraser les châtaignes en purée au moulin à légumes en procédant par petites quantités : prélever et égoutter avec une écumoire au fur et mesure, écraser et enlever les peaux entre chaque tournée.

Confiture de châtaignes

Ingredients
500 gramme(s) de purée de châtaignes.

500 gramme(s) de purée de châtaignes.

1 gousse(s) de vanille

1 gousse(s) de vanille

1/2 c.à.s de Rhum ambré

1/2 c.à.s de Rhum ambré

2 pot(s) de confiture

2 pot(s) de confiture

4 étapes
1
Ajouter 500 g de purée de châtaignes dans le bol,la gousse de vanille fendue en 2 et grattée, mixer 15 secondes vitesse 4.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
15 s      
4      
2
Racler les bords et cuire 30 minutes 100°C vitesse 2.
30 min      
120 °C      
2      
3
Retirer la vanille, ajouter le rhum et mixer 15 secondes vitesse 4.
15 s      
4      
4
Verser de suite dans 2 pots à confiture, fermer, retourner les pots sur leur couvercles et laisser refroidir.
Bon appétit !
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